Patatas con carne en Cocotte

Riquísimo guiso de patatas con carne que hemos cocinado en la Cocotte a fuego lento, sin prisas, como los guisos tradicionales. Y es que cocinar en esta olla, cuando tenemos tiempo, es una verdadera gozada.

Hemos cocinado cabeza de lomo pero podemos hacer esta receta con cualquier carne de cerdo, ya sea lomo, pierna, solomillo etc.

El tiempo que os pongo de la patata es orientativo. Va a depender mucho de la patata que usemos para este guiso. Solo tenemos que estar pendientes y retirar del fuego cuando al pinchar la patata, veamos que está tierna.

Y tú, ¿Te animas con estas patatas con carne que hemos cocinado en la Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.

Patatas con carne con Cocotte

Patatas con carne en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de cabeza de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino de Jerez
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la Cocotte la cebolla y los ajos junto con el aceite de oliva virgen extra.
  2. Dejamos que se haga el sofrito a fuego lento.
  3. Cuando esté listo lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos bien.
  4. Necesitará un poco de agua para que se triture bien.
  5. Regresamos el sofrito triturado a la cocotte.
  6. Le incorporamos la carne cortada en dados.
  7. Añadimos un chorro de vino fino de jerez.
  8. Salpimentamos, añadimos un par de cucharadas de pulpa de pimiento choricero y la hoja de laurel.
  9. Cubrimos de agua.
  10. Dejamos cocinar a fuego lento con la cocotte tapada, 20 minutos.
  11. Añadimos las patatas peladas y troceadas.
  12. Rectificamos de agua.
  13. Dejamos cocinar a fuego lento con la Cocotte tapada, de 15 a 20 minutos más.
  14. Rectificamos de sal y servimos.

 

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