Patatas con costillas al pimentón en Cocotte

Hoy traemos un guiso de cuchara. Hace frío y es lo que más apetece en estos momentos, platos de cuchara bien calentitos. Hoy un guiso de patatas con costillas al pimentón que hemos cocinado en la Cocotte de manera sencilla pero sin prisas, a fuego lento.

El pimentón le proporciona al guiso un sabor espectacular. Yo he usado pimentón ahumado, pero podemos usar pimentón dulce si queremos un saber más suave.

¿Quieres poner más verduras? pues puedes poner zanahorias y guisantes, o guisantes y judías verdes. Un poco de calabaza tampoco vendría mal al guiso. Opciones que te dejo para que juegues con las combinaciones.

Y tú, ¿Te animas con este guiso de patatas con costillas al pimentón que hemos cocinado en Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.

Patatas con costillas al pimentón en Cocotte

Patatas con costillas al pimentón en Cocotte
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Recipe type: Recetas con Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de costillas
  • 600 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 vasito de vino
  • 1 hoja de laurel
Instructions
  1. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos las costillas troceadas.
  2. Doramos por todas sus caras y salpimentamos.
  3. Reservamos en un plato.
  4. Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento, todo muy picado y lo ponemos en la Cocotte junto con un poco más de aceite.
  5. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  6. Añadimos el pimentón y rehogamos rápido para que no se queme.
  7. Regresamos las costillas y añadimos el vino.
  8. Damos un hervor fuerte y cubrimos de agua.
  9. Ponemos la hoja de laurel.
  10. Dejamos cocer, a fuego lento, con la Cocotte tapada, unos 30 minutos.
  11. Pelamos las patatas y las troceamos.
  12. Añadimos a la Cocotte, removemos y salpimentamos.
  13. Dejamos cocinar unos 10 a 15 minutos, dependerá de la variedad de la patata y de los trozos como los hayamos cortado.
  14. Rectificamos de sal y de caldo si es necesario.
  15. Servimos.

 

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