Boquerones fritos con papas aliñá

Hoy más que una receta traemos una combinación perfecta tanto para un almuerzo como para una cena. Por un lado tenemos unos boquerones fritos y por otro lado tenemos unas papas aliñá. Una combinación de lo más rica y de lo más sencilla de preparar. Yo recomiendo que comencemos con preparar las papas aliñá bien temprano para que cuando digamos a comerlas, estén frías y el aliño haya impregnado bien nuestras papas.

En cuanto a los boquerones, nada mejor que usar la harina especial de freír para los pescados porque nos quedará bien crujiente por fuera. Si no tenemos la posibilidad de encontrar esta harina que se vende tal cual, especial para freír, solo tenemos que mezclar a partes iguales, harina de trigo normal, bien con semolina o bien con harina de garbanzo, ambas mezclas son perfectas.

Y tú, ¿Te animas con esta combinación de boquerones fritos con papas aliñá? Pus toma nota que comenzamos.

Boquerones fritos con papas aliñá

 

Boquerones fritos con papas aliñá
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Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de boquerones
  • Sal
  • Harina para freír
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de patatas pequeñas
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta nueva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal
  • Perejil fresco
Instructions
  1. Ponemos las patatas a cocer en abundante agua con sal. Podemos poner los huevos junto a ellas.
  2. Cuando estén tiernas, pelamos y cortamos en rodajas.
  3. Colocamos en una bandeja.
  4. Picamos la cebolla nueva junto con el perejil fresco.
  5. Lo ponemos en un bol y añadimos 3 partes de aceite y una de vinagre.
  6. Mezclamos bien.
  7. Ponemos sal a las patatas y volcamos el aliño del bol.
  8. Mezclamos todo con cuidado de no partir mucho las patatas.
  9. Pelamos los huevos y picamos.
  10. Repartimos por las patatas aliñadas.
  11. Llevamos al frigorífico hasta el momento de servir.
  12. Limpiamos bien los boquerones y les ponemos sal.
  13. Pasamos por la harina y freímos en abundante aceite caliente. A mi me gusta freír los boquerones en ramilletes unidos por la cola, solo tenemos que coger tres colas juntas y presionar con los dedos, se quedarán pegadas.
  14. Escurrimos bien los boquerones.
  15. Cuando tengamos todos los boquerones fritos, servimos junto con la fuente de papas aliá.

 

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