Salteado de col lombarda y judías verdes con piñones

Col lombarda, pero como siempre digo, que si no tenemos col lombarda, podemos usar la col blanca de toda la vida. Judías verdes troceadas y unos piñones. Todo ello salteado con un sofrito de cebolla que hizo de esta guarnición, un bocado perfecto para acompañar estos filetes de cerdo.

No necesitamos cocer la col, a mi me gusta saltearla directamente porque me gusta el toque crujiente de la col. Si eres de los que te gusta la col bien tierna, si es recomendable el darle un golpe de cocción.

A las judías verdes si le dí un golpe de cocción porque eran frescas. Si usamos las judías verdes congeladas o las de tarro, no hace falta cocerlas.

Y tú, ¿Te animas con esta guarnición de salteado de col lombarda y judías verdes con piñones? Pues toma nota que comenzamos.

Salteado de col lombarda

 

Salteado de col lombarda y judías verdes con piñones
Author: 
Recipe type: Guarnición
Serves: 4
 
Ingredients
  • ¼ de col lombarda
  • 1 cebolla
  • 120 gr de judías verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 30 gr de piñones
Instructions
  1. Doramos los piñones en una sartén y reservamos.
  2. Troceamos las judías verdes y cocemos en agua con un poco de sal unos 5 minutos. Escurrimos.
  3. En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la cebolla cortada en juliana y sofreímos.
  5. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la col lombarda troceada en tiras.
  6. Salteamos hasta que la col haya perdido un poco el volumen.
  7. Agregamos las judías verdes y salpimentamos.
  8. Salteamos bien hasta que veamos la col bien cocinada
  9. Incorporamos los piñones y mezclamos.
  10. Servimos como guarnición a un plato de carne.

 

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