Tortiglioni con sepia

Los tortiglionis son una pasta con forma cilíndrica con unas estrías en su superficie ligeramente en espiral  (hacia los lados) Son como unos macarrones gordos, para que nos entendamos mejor. Su textura hace que las salsas quede adheridas a ellos, por lo que los hace ricos, muy ricos.

Esta receta es bien sencilla, por un lado cocemos la pasta, por otro lado hacemos la sepia o choco al ajillo y luego ligamos ambos, obteniendo un plato realmente delicioso.

Y tú, ¿Te animas con estos Tortiglioni con sepia? Pues toma nota que comenzamos.

Tortiglioni con sepia

 

Tortiglioni con sepia
Author: 
Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de Tortiglioni
  • 1 sepia o choco grande
  • 8 dientes de ajos
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
Instructions
  1. Ponemos en una olla con abundante agua a cocer los Tortiglioni con un poco de sal.
  2. Mientras se cuece la pasta, en una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos los ajos picados.
  4. Cuando comiencen a coger color, ojo que no se quemen, añadimos la sepia o el choco troceado en dados.
  5. Salteamos bien.
  6. Salpimentamos.
  7. Cuando la sepia haya cambiado de color, agregamos el vino y damos un hervor fuerte.
  8. Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar 10 minutos.
  9. Escurrimos la pasta cuando esté tierna, reservando un vasito del agua de la cocción.
  10. Ponemos los Tortiglionis en la sartén donde tenemos la sepia y salteamos para que se ligue bien.
  11. Rectificamos de sal y añadimos el vaso de agua de la cocción que tenemos reservado.
  12. Dejamos que hierva unos minutos.
  13. Servimos.

 

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