Filetes ruso con chorizo ibérico y menestra
Cuando llega esta época del año me encanta tener chacina ibérica en casa porque comienzas fechas de muchas visitas y siempre se sale muy bien del paso con un aperitivo del que solo tenemos que preocuparnos de cortar y servir. Esto no significa que durante el resto del año no los compre, solo que ahora tengo mayor interés y siempre suelo aprovechar el BlackFriday porque se encuentran lotes muy bien de precio.
Unos taquitos de un buen chorizo ibérico mezclado con la carne picada, nos dará unos filetes rusos espectaculares y bien ricos. Diferentes a los que habitualmente hacemos. En esta ocasión los serví con una menestra salteada. El resultado fue un plato delicioso.
Y tú, ¿Te animas con estos Filetes ruso con chorizo ibérico y menestra? Pues toma nota que comenzamos.
- 500 gr de carne picada de cerdo y ternera
- 4 dientes de ajos
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta molida
- 50 gr de chorizo ibérico
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de vino
- 1 bote de menestra
- 2 dientes de ajos más
- Picamos los dientes de ajos muy finos.
- En un bol ponemos la carne picada y agregamos los dientes de ajos picados.
- Salpimentamos y cascamos el huevo.
- Cortamos el chorizo ibérico en pequeños dados.
- Los incorporamos a la carne y mezclamos bien.
- Si vemos que la carne está muy húmeda, ponemos un poco de pan rallado.
- Hacemos los filetes rusos, solo hay que coger una bola de carne y aplastarla un poco.
- Pasamos por pan rallado.
- Cuando tengamos todos los filetes rusos listos, ponemos al fuego una sartén grande con un fondo generoso de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el aceite esté caliente, añadimos los dos ajos laminados y los filetes rusos.
- Doramos los filetes por ambas caras.
- Escurrimos bien la menestra y añadimos a la sartén.
- Movemos la sartén para que la menestra se integre con los filetes rusos.
- Añadimos el vino y damos un hervor.
- Bajamos el fuego al mínimo, ponemos un vaso de agua o de caldo de verduras.
- Dejamos cocinar 5 minutos.
- Rectificamos de sal y de pimienta molida.
- Servimos.
