Alubias con chocos y langostinos
Delicioso plato de cuchara el que os traigo hoy, muy sencillo de hacer. Los chocos y los langostinos le dará a las alubias blancas un sabor delicioso y hará de este guiso un plato perfecto.
Si no tienes alubias de bote y las que tienes son las alubias secas, solo tienes que remojarlas durante toda la noche y a la mañana siguiente ponerlas a cocer en agua con sal y una hoja de laurel, en olla rápida o en olla normal, la que tengas. Una vez que las alubias estén tiernas, se escurren y se hace la receta tal y como os indico.
Si no tienes cocotte, puedes hacer el mismo guiso en una cazuela normal.
Y tú, ¿Te animas con estas Alubias con chocos y langostinos? Pues toma nota que comenzamos.
Alubias con chocos y langostinos
Serves: 4
Ingredients
- 1 bote de cristal de Alubias blancas grandes
- 1 buen choco o sepia
- 500 gr de langostinos
- 1 tomate
- 1 pimiento verde o rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 vasito de coñac
Instructions
- Pelamos los langostinos, reservamos los langostinos y con las cabeza hacemos un fumet.
- Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la cebolla, tomate, pimiento y ajos, todo picado y dejamos a fuego lento.
- Cuando el sofrito esté listo, agregamos el choco cortado en dados.
- Removemos.
- Añadimos los langostinos pelados y removemos.
- Agregamos el coñac y flambeamos (siempre con la campana extractora apagada).
- Cubrimos con el fumet y dejamos 5 minutos a fuego lento.
- Añadimos las alubias bien escurridas, ponemos sal y removemos.
- Cubrimos con el fumet, lo justo para que queden las alubias con algo de caldo.
- Dejamos cocinar 10 minutos a fuego lento.
- Rectificamos de sal.
- Servimos.
