Alubias con chocos y langostinos

Delicioso plato de cuchara el que os traigo hoy, muy sencillo de hacer. Los chocos y los langostinos le dará a las alubias blancas un sabor delicioso y hará de este guiso un plato perfecto.

Si no tienes alubias de bote y las que tienes son las alubias secas, solo tienes que remojarlas durante toda la noche y a la mañana siguiente ponerlas a cocer en agua con sal y una hoja de laurel, en olla rápida o en olla normal, la que tengas. Una vez que las alubias estén tiernas, se escurren y se hace la receta tal y como os indico.

Si no tienes cocotte, puedes hacer el mismo guiso en una cazuela normal.

Y tú, ¿Te animas con estas Alubias con chocos y langostinos? Pues toma nota que comenzamos.

Alubias con chocos y langostinos

 

Alubias con chocos y langostinos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bote de cristal de Alubias blancas grandes
  • 1 buen choco o sepia
  • 500 gr de langostinos
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 vasito de coñac
Instructions
  1. Pelamos los langostinos, reservamos los langostinos y con las cabeza hacemos un fumet.
  2. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos la cebolla, tomate, pimiento y ajos, todo picado y dejamos a fuego lento.
  4. Cuando el sofrito esté listo, agregamos el choco cortado en dados.
  5. Removemos.
  6. Añadimos los langostinos pelados y removemos.
  7. Agregamos el coñac y flambeamos (siempre con la campana extractora apagada).
  8. Cubrimos con el fumet y dejamos 5 minutos a fuego lento.
  9. Añadimos las alubias bien escurridas, ponemos sal y removemos.
  10. Cubrimos con el fumet, lo justo para que queden las alubias con algo de caldo.
  11. Dejamos cocinar 10 minutos a fuego lento.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Servimos.

 

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