Rollo de pollo relleno en Cocotte
Sencilla manera de cocinar los rollos de carnes rellenos, ya sea de pollo, de cerdo o de ternera. Los rollos de pollo necesitarán menos tiempo de cocción, los de cerdo un poco más y los de terneras un poco más. Yo cociné un rollo de pollo, relleno de carne picada, foie y pistachos. Una verdadera delicia. El rollo lo hice con dos contramuslos abiertos y sin huesos. Una vez relleno, se ata bien con cuerda de cocinar o bien con una malla para carnes que podemos comprar en nuestras carnicerías.
Una sencilla salsa de cebolla con la que cocinamos el rollo y que al final trituramos bien hasta tener una salsa bien fina.
Y tú, ¿Te animas con este rollo de pollo relleno que hemos cocinado en la Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.
Rollo de pollo relleno en Cocotte
Author: María del Carmen González
Recipe type: Carnes
Serves: 4
Ingredients
- 2 contramuslos de pollo grandes, deshuesados y abiertos
- 120 gr de carne picada de cerdo o de pechuga de pollo
- 25 gr de foie
- 50 gr de pistachos pelados
- 6 lonchas de panceta o de bacon
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta molida
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cebollas
Instructions
- En un bol mezclamos la carne picada con el foie y los pistachos.
- Cuando tengamos la masa del relleno bien ligada, salpimentamos.
- Extendemos los dos contramuslos en la mesa de trabajo de maner que queden los dos pegados para hacer una sola pieza con ellos.
- Colocamos el relleno en el centro bien extendido.
- Enrollamos bien presionando.
- Envolvemos todo con las lonchas de panceta o de bacon.
- Ponemos la malla o liamos con la cuerda de cocinar, atando bien.
- Salpimentamos.
- Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la cebolla cortada en juliana y hacemos el sofrito a fuego lento.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el rollo y sellamos por todas sus caras.
- Incorporamos el vino y damos un hervor fuerte.
- Añadimos un poco de agua, como medio vaso.
- Bajamos el fuego y dejamos cocinar, con la Cocotte tapada, unos 40 minutos.
- De vez en cuando movemos el rollo para que no se cocine mucho por el mismo lado.
- Si vemos que le falta caldo, agregamos un poco más de agua.
- Sacamos el rollo.
- Pasamos la cebolla al vaso de la batidora y trituramos bien.
- Cortamos el rollo en rodajas.
- Servimos junto con la salsa.
