Ramillete de uvas relleno de nata

Para finalizar el año, nada mejor que un buen postre a base de masa de repostería tipo brioche relleno de nata. Una verdadera delicia, os lo aseguro. Lo ideal es que cada comensal se coma una “uva” así que si vamos a ser más de 12 personas para comer, lo suyo es hacer dos ramilletes de uvas.

Las cantidades que os voy a dar es para hacer dos ramilletes de uvas de tamaño mediano, es decir, cada bola de masa en crudo pesa 25 gramos, porción aceptable para un postre después de una gran comilona.

Y tú, ¿Te anima con este ramillete de uvas relleno de nata para Nochevieja? Pues toma nota que comenzamos.

Ramillete de uvas relleno de nata

 

Ramillete de uvas relleno de nata
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Recipe type: Postres
Serves: 12
 
Ingredients
  • 375 gr de harina
  • 25 gr de levadura
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de azúcar
  • 200 gr de leche
  • 5 gr de sal
  • 14 gr de agua azahar
  • La ralladura de 1 naranja
  • Para rellenar, 500 gr de nata de montar, 200 gr de azúcar
  • Azúcar glas para decorar
  • 1 huevo para pintar la masa
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta del robot de cocina todos los ingredientes y amasamos con el gancho amasador, al menos 5 minutos a velocidad baja. La masa tiene que quedar bien integrada. Si vemos que está un poco pegajosa, no agregamos más harina.
  2. Dejamos reposar la masa 1 hora.
  3. Nos mojamos las manos en aceite y sacamos la masa de la cubeta.
  4. Amasamos y hacemos una bola.
  5. Dividimos la masa en bolas de unos 20 a 30 gr cada uno, tienen que salirnos 24 bolitas, para dos ramilletes.
  6. Hacemos las bolas y vamos colocando sobre papel vegetal, una junto a la otra, haciendo la forma de un ramillete de uvas.
  7. Cuando tengamos los ramilletes montados, dejamos levar al menos 1 hora.
  8. Pintamos con huevo batido.
  9. Llevamos al horno, 180 grados, 12 minutos.
  10. Sacamos y dejamos enfriar.
  11. Montamos la nata con el azúcar.
  12. Pasamos la nata montada a una manga pastelera.
  13. Abrimos los ramilletes de uvas, ya fríos y rellenamos con la nata montada.
  14. Espolvoreamos con azúcar glass.
  15. Servimos.

 

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