Canastillas de gambas

Estas canastillas de gambas fueron una pasada. La única pega que le puedo poner es que son unas canastillas que hay que comerse calentitas, recién hechas así que ni podemos hacer muchas, ni podemos hacerlas con mucho tiempo de antelación. Por lo demás, es un bocado perfecto, delicioso y que gustó mucho en casa.

Las cantidades que os doy es para hacer 12 canastillitas. Si en vez de canastillas, queremos rellenar mini volovanes, también lo podemos hacer.

Y tú, ¿Te animas con estas canastillas de gambas? Pues toma nota que comenzamos.

Canastillas de gambas

 

Canastillas de gambas
Author: 
Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 12 canastillas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajos
  • 4 gambones grandes o 8 gambas pequeñas
  • 2 cucharadas de harina
  • Fumet
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos los gambones o las gambas. Picamos y reservamos.
  2. En una cazuela ponemos las cabezas y cáscaras de los gambones o gambas. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogamos.
  3. Cubrimos de agua y dejamos cocer unos 5 minutos.
  4. Colamos el caldo y reservamos.
  5. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos picados.
  6. Sofreímos y agregamos los gambones o gambas picados.
  7. Rehogamos, salpimentamos y añadimos la harina.
  8. Rehogamos y vamos añadiendo el fumet poco a poco, removiendo, hasta obtener una especie de bechamel pero que no quede muy densa ni muy espesa.
  9. Rellenamos las canastillas con el relleno que tenemos en la cazuela.
  10. Servimos.

 

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