Fideos con gambones y berberechos

Hoy traemos un sencillo guiso de fideos gordos con gambones y berberechos. Una verdadera delicia de plato. Un guiso muy sencillo de hacer y muy rico a la hora de comer.

Con el agua de cocción de los berberechos y con el fumet que saquemos de las cabezas de  los gambones, cocinaremos los fideos y quedarán llenos de sabor.

Y tú, ¿Te animas con estos fideos con berberechos y gambones? Pues toma nota que comenzamos.

Fideos con gambones y berberechos

 

Fideos con gambones y berberechos
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Recipe type: Fideos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de fideos gordos
  • 250 gr de berberechos
  • 250 gr de gambones
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 4 tomates rojos y maduros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos los berberechos en agua con sal l menos 1 hora.
  2. En una cazuela con agua hirviendo, cocemos los berberechos, escurridos y lavados. Cuando abran los berberechos, colamos el agua y reservamos los berberechos.
  3. Cuando estén fríos, retiramos de la concha y reservamos los berberechos.
  4. Pelamos los gambones y reservamos.
  5. Las cabezas de los gambones y las cáscaras las ponemos en una cazuela y añadimos un poco de aceite.
  6. Sofreímos y cubrimos de agua caliente.
  7. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.
  8. Colamos y reservamos el fumet.
  9. En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  10. Agregamos la cebolla y los dientes de ajos, pelados y todo muy picado.
  11. Picamos el pimiento y lo añadimos al sofrito.
  12. Rallamos los tomates y los incorporamos.
  13. Sofreímos todo muy bien.
  14. Incorporamos los fideos gordos y cubrimos con el fumet de los gambones.
  15. removemos y salpimentamos.,
  16. Dejamos que los fideos se cocinen a fuego medio.
  17. A medida que vaya necesitando líquido, añadimos el fumet y luego gastamos el agua de la cocción de los berberechos.
  18. Cuando los fideos estén casi listos, agregamos los berberechos y los gambones por todos los fideos.
  19. Rectificamos de sal.
  20. Dejamos que se cocinen los gambones y que se termine de poner tiernos los fideos.
  21. Servimos.

 

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