Fideos con gambones y berberechos
Hoy traemos un sencillo guiso de fideos gordos con gambones y berberechos. Una verdadera delicia de plato. Un guiso muy sencillo de hacer y muy rico a la hora de comer.
Con el agua de cocción de los berberechos y con el fumet que saquemos de las cabezas de los gambones, cocinaremos los fideos y quedarán llenos de sabor.
Y tú, ¿Te animas con estos fideos con berberechos y gambones? Pues toma nota que comenzamos.
Fideos con gambones y berberechos
Author: María del Carmen González
Recipe type: Fideos
Serves: 4
Ingredients
- 300 gr de fideos gordos
- 250 gr de berberechos
- 250 gr de gambones
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1 pimiento verde
- 4 tomates rojos y maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Ponemos los berberechos en agua con sal l menos 1 hora.
- En una cazuela con agua hirviendo, cocemos los berberechos, escurridos y lavados. Cuando abran los berberechos, colamos el agua y reservamos los berberechos.
- Cuando estén fríos, retiramos de la concha y reservamos los berberechos.
- Pelamos los gambones y reservamos.
- Las cabezas de los gambones y las cáscaras las ponemos en una cazuela y añadimos un poco de aceite.
- Sofreímos y cubrimos de agua caliente.
- Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.
- Colamos y reservamos el fumet.
- En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Agregamos la cebolla y los dientes de ajos, pelados y todo muy picado.
- Picamos el pimiento y lo añadimos al sofrito.
- Rallamos los tomates y los incorporamos.
- Sofreímos todo muy bien.
- Incorporamos los fideos gordos y cubrimos con el fumet de los gambones.
- removemos y salpimentamos.,
- Dejamos que los fideos se cocinen a fuego medio.
- A medida que vaya necesitando líquido, añadimos el fumet y luego gastamos el agua de la cocción de los berberechos.
- Cuando los fideos estén casi listos, agregamos los berberechos y los gambones por todos los fideos.
- Rectificamos de sal.
- Dejamos que se cocinen los gambones y que se termine de poner tiernos los fideos.
- Servimos.
