Calamares rellenos a la andaluza

Si eres de las que no haces los calamares rellenos porque es un engorro rellenarlos, hoy te voy a dar unas pautas para que te sea muy fácil y sencillo el rellenar los calamares. El relleno de lo más sencillo, cebolla, las patas de los calamares y huevos cocidos. Una verdadera delicia, os lo aseguro.

Podemos picar todo a mano, todo muy pequeñito, o podemos hacer la receta en la Thermomix. Te daré las dos recetas para que elijas cómo hacer el relleno de estos calamares.

Y tú, ¿Te animas con estos calamares a la andaluza? Pues toma nota que comenzamos.

Calamares rellenos a la andaluza

Calamares rellenos a la andaluza
Author: 
Recipe type: Calamares
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de calamares medianos
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • Perejil fresco
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 dientes de ajos
  • 1 vasito de vino
Instructions
  1. Limpiamos los calamares y reservamos.
  2. A modo tradicional, picamos muy finamente la cebolla y las patas de los calamares.
  3. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas de los calamares y el perejil finamente picado.
  5. Salteamos y reservamos.
  6. En la Thermomix, añadimos la cebolla, patas de los calamares y el perejil. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  7. Bajamos los ingredientes de las paredes y ponemos 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  8. Salpimentamos y seleccionamos 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  9. Hayas hecho el relleno de la manera que lo hayas hecho, pasamos a un bol.
  10. Agregamos pan rallado, lo justo para que el relleno se quede con cuerpo.
  11. Ponemos el relleno en una manga pastelera con boquilla redonda, la que no tiene ningún tipo de dibujo y el filo es plano.
  12. Rellenamos los calamares con la manga pastelera.
  13. En una sartén grande o cazuela, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos los dientes de ajos picados.
  14. Pasamos los calamares rellenos por harina, sacudimos y colocamos en el aceite.
  15. Doramos por ambas caras.
  16. Incorporamos el vino y damos un hervor.
  17. Agregamos un vaso de agua y dejamos cocinar 10 minutos a fuego lento y tapado.
  18. Rectificamos de sal y servimos.

 

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