Calamares rellenos a la andaluza
Si eres de las que no haces los calamares rellenos porque es un engorro rellenarlos, hoy te voy a dar unas pautas para que te sea muy fácil y sencillo el rellenar los calamares. El relleno de lo más sencillo, cebolla, las patas de los calamares y huevos cocidos. Una verdadera delicia, os lo aseguro.
Podemos picar todo a mano, todo muy pequeñito, o podemos hacer la receta en la Thermomix. Te daré las dos recetas para que elijas cómo hacer el relleno de estos calamares.
Y tú, ¿Te animas con estos calamares a la andaluza? Pues toma nota que comenzamos.
Calamares rellenos a la andaluza
Author: María del Carmen González
Recipe type: Calamares
Serves: 4
Ingredients
- 500 gr de calamares medianos
- 1 cebolla
- 2 huevos
- Perejil fresco
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 2 dientes de ajos
- 1 vasito de vino
Instructions
- Limpiamos los calamares y reservamos.
- A modo tradicional, picamos muy finamente la cebolla y las patas de los calamares.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas de los calamares y el perejil finamente picado.
- Salteamos y reservamos.
- En la Thermomix, añadimos la cebolla, patas de los calamares y el perejil. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
- Bajamos los ingredientes de las paredes y ponemos 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.
- Salpimentamos y seleccionamos 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
- Hayas hecho el relleno de la manera que lo hayas hecho, pasamos a un bol.
- Agregamos pan rallado, lo justo para que el relleno se quede con cuerpo.
- Ponemos el relleno en una manga pastelera con boquilla redonda, la que no tiene ningún tipo de dibujo y el filo es plano.
- Rellenamos los calamares con la manga pastelera.
- En una sartén grande o cazuela, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos los dientes de ajos picados.
- Pasamos los calamares rellenos por harina, sacudimos y colocamos en el aceite.
- Doramos por ambas caras.
- Incorporamos el vino y damos un hervor.
- Agregamos un vaso de agua y dejamos cocinar 10 minutos a fuego lento y tapado.
- Rectificamos de sal y servimos.
