Arroz con langostinos en Cocotte

Cocinar el arroz en la Cocotte, a fuego lento, sin prisas, es toda una gozada porque los arroces quedan realmente ricos.  En esta ocasión hicimos el arroz con langostinos y quedó tremendamente rico. En est ocasión utilicé salsa de tomate frito casero que tenía en casa. Si no tienes salsa de tomate frito casero en ese momento, solo tienes que añadir al sofrito un par de tomates grandes, rojos y maduros para que salga igual de rico.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con langostinos que hemos cocinado en la Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con langostinos

 

Arroz con langostinos en Cocotte
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de langostinos
  • 1 vasito de vino
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 50 gr de salsa de tomate frito casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Lo primero es pelar los langostinos para hacer el fumet. Reservamos los langostinos pelados.
  2. Ponemos en una olla o cazuela las cabezas de los langostinos junto con un poco de acite de oliva virgen extra.
  3. Rehogamos y añadimos el vino.
  4. Cuando comience el vino a hervir, salpimentamos y cubrimos de agua.
  5. Cocemos durante 5 minutos.
  6. Trituramos con la batidora y colamos para tener el fumet con el que cocinaremos el arroz.
  7. Ponemos en la Cocotte un poco de aceite de oliva virgen extra.
  8. Picamos la cebolla y los ajos.
  9. Añadimos a la Cocotte y hacemos el sofrito a fuego lento.
  10. Cuando esté el sofrito listo, añadimos el arroz y la salsa de tomate.
  11. Removemos.
  12. Salpimentamos y añadimos el fumet, a poder ser, caliente.
  13. Dejamos que el arroz se cocine a fuego lento con la Cocotte tapada.
  14. Cuando el arroz esté listo, añadimos los langostinos.
  15. Dejamos unos minutos para que se cocinen los langostinos.
  16. Servimos.

 

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