Berza con romanesco

La berza es un potaje de legumbres, garbanzos y alubias blancas, con una pringá y verduras. En la pringá tenemos desde las más completas que llevan manitas de cerdo entre otros ingredientes, a las más básicas como la que os traigo hoy. En cuanto a verduras, podemos poner calabaza y judías verdes, podemos poner tagarninas, podemos poner acelga y apio o podemos poner romanesco como hice yo.

Con este tipo de recetas conseguimos un dos por uno. Tenemos un primer plato y luego de segundo, la pringá.

Y tú, ¿Te animas con esta berza con romanesco? Pues toma nota que comenzamos.

Berza con romanesco

Berza con romanesco
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Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 120 gr de alubias blancas.
  • 200 gr de garbanzos.
  • 500 gramos de cabeza de lomo de cerdo en un trozo.
  • 1 morcilla
  • 1 chorizo
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 1 romanesco
  • 6 dientes de ajos
  • 1 cucharadita de pimiento molido o pimentón dulce.
  • 2 clavos de olor
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Comino
  • Sal
Instructions
  1. Tenemos los garbanzos y las alubias blancas en remojo desde la noche anterior y por separado porque los garbanzos se ponen en remojo en agua caliente y las alubias blancas en agua fría.
  2. En una olla rápida ponemos los garbanzos, las alubias blancas en el fondo.
  3. Troceamos el romanesco y lo colocamos encima de las legumbres.
  4. Añadimos un poco de agua, lo justo para no terminar de cubrir.
  5. Encima de todo ponemos la carne, tocino, chorizo y morcilla.
  6. Llevamos la olla al fuego para que comience a hervir.
  7. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  8. Añadimos los ajos pelados y troceados.
  9. Cuando comiencen a freír, sin que cojan color, solo poner tiernos, retiramos del fuego.
  10. Añadimos los clavos, pimentón y comino.
  11. Removemos y pasamos al vaso de la batidora.
  12. Añadimos un poco de agua y trituramos bien.
  13. Llevamos a la olla y meneamos la olla un poco para que se mezcle.
  14. Cuando arranque a hervir la olla, cerramos y dejamos pitando al número dos unos 40 minutos.
  15. Abrimos la olla y comprobamos que los garbanzos están tiernos.
  16. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  17. Sacamos la pringá a una bandeja.
  18. Servimos las legumbres con el romanesco de primer plato y la pringá de segundo plato.

 

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