Berza con romanesco
La berza es un potaje de legumbres, garbanzos y alubias blancas, con una pringá y verduras. En la pringá tenemos desde las más completas que llevan manitas de cerdo entre otros ingredientes, a las más básicas como la que os traigo hoy. En cuanto a verduras, podemos poner calabaza y judías verdes, podemos poner tagarninas, podemos poner acelga y apio o podemos poner romanesco como hice yo.
Con este tipo de recetas conseguimos un dos por uno. Tenemos un primer plato y luego de segundo, la pringá.
Y tú, ¿Te animas con esta berza con romanesco? Pues toma nota que comenzamos.
Berza con romanesco
Author: María del Carmen González
Recipe type: Legumbres
Serves: 4
Ingredients
- 120 gr de alubias blancas.
- 200 gr de garbanzos.
- 500 gramos de cabeza de lomo de cerdo en un trozo.
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- 1 trozo de tocino fresco
- 1 romanesco
- 6 dientes de ajos
- 1 cucharadita de pimiento molido o pimentón dulce.
- 2 clavos de olor
- Aceite de oliva virgen extra
- Comino
- Sal
Instructions
- Tenemos los garbanzos y las alubias blancas en remojo desde la noche anterior y por separado porque los garbanzos se ponen en remojo en agua caliente y las alubias blancas en agua fría.
- En una olla rápida ponemos los garbanzos, las alubias blancas en el fondo.
- Troceamos el romanesco y lo colocamos encima de las legumbres.
- Añadimos un poco de agua, lo justo para no terminar de cubrir.
- Encima de todo ponemos la carne, tocino, chorizo y morcilla.
- Llevamos la olla al fuego para que comience a hervir.
- En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos los ajos pelados y troceados.
- Cuando comiencen a freír, sin que cojan color, solo poner tiernos, retiramos del fuego.
- Añadimos los clavos, pimentón y comino.
- Removemos y pasamos al vaso de la batidora.
- Añadimos un poco de agua y trituramos bien.
- Llevamos a la olla y meneamos la olla un poco para que se mezcle.
- Cuando arranque a hervir la olla, cerramos y dejamos pitando al número dos unos 40 minutos.
- Abrimos la olla y comprobamos que los garbanzos están tiernos.
- Rectificamos de sal si fuera necesario.
- Sacamos la pringá a una bandeja.
- Servimos las legumbres con el romanesco de primer plato y la pringá de segundo plato.
