Cogollos de lechugas con atún y huevos
Los cogollos de lechugas me gustan mucho para preparar ensaladas individuales. Abiertos por la mitad y bien aderezados con una rica vinagreta, admiten multitud de ingredientes.
En este caso hemos puesto huevos cocidos y atún. Un vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. A la hora de servir, un poco de reducción de Pedro Jiménez para darle un toque dulzón que los cogollos de lechugas tienden a amargar un poco.
Y tú, ¿Te animas con estos Cogollos de lechugas, atún y huevos? Pues toma nota que comenzamos.
Cogollos de lechugas con atún y huevos
Author: María del Carmen González
Recipe type: Ensalada
Serves: 4
Ingredients
- 4 cogollos de lechuga
- 2 latas de atún
- 2 huevos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de jerez
- Reducción de Pedro Jiménez
Instructions
- Lavamos bien los cogollos de lechugas.
- Secamos o escurrimos bien.
- Abrimos por la mitad y colocamos cada uno en su plato.
- Aderezamos con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra.
- Cocemos los huevos, pelamos y cortamos en rodajas.
- Repartimos las rodajas de huevo cocido por los cogollos de lechuga.
- Escurrimos el atún y repartimos por encima de los huevos cocidos.
- Ponemos unos hilos de reducción de Pedro Jiménez.
- Servimos.
