Calamares con gambas y calabacines
No pudo quedar esta receta más rica. Un sofrito de cebolla y calabacines en el que cocinamos unos calamares y unas gambas. Una verdadera delicia de plato. Los calamares los rellenamos con otro sofrito que hacemos con las patas de los calamares, huevo cocido y cebolla. Un poco entretenido sobre todo la parte del relleno, pero un plato muy rico que os recomiendo totalmente.
A más grande los calamares, más sencillo serán de rellenar. Para que el relleno no se salga de los calamares cuando los cocinemos, lo mejor es darle la vuelta a los calamares, así, con el calor del fuego, la parte de la boca, se encoge hacia dentro y se queda el relleno bien sellado.
Y tú, ¿te animas con estos Calamares con gambas y calabacines? Pues toma nota que comenzamos.
- 500 gr de calamares
- 1 cebolla
- 1 calabacín verde
- 250 gr de gambas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Para el relleno: las patas de los calamares
- 1 cebolla
- 1 huevo cocido
- Perejil fresco
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 2 dientes de ajos
- 1 vasito de vino
- Comenzamos limpiando los calamares y reservamos.
- Picamos la cebolla y los ajos para hacer el relleno.
- Picamos las patas de los calamares.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas de los calamares y el perejil finamente picado.
- Salteamos.
- Añadimos el huevo cocido, pelado y picado.
- Salpimentamos, añadimos el vino y mezclamos bien.
- Agregamos un poco de pan rallado al relleno para que quede con cuerpo.
- Dejamos enfriar.
- Cuando el relleno esté frío, rellenamos los calamares.
- Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos los calabacines cortados en dados cuando la cebolla esté transparente.
- Sofreímos bien los calabacines.
- Mientras vamos pelando las gambas.
- Cuando el sofrito esté listo, incorporamos los calamares rellenos.
- Removemos con cuidado y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos.
- Agregamos las gambas, salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos.
- Servimos.
