Calamares con gambas y calabacines

No pudo quedar esta receta más rica. Un sofrito de cebolla y calabacines en el que cocinamos unos calamares y unas gambas. Una verdadera delicia de plato. Los calamares los rellenamos con otro sofrito que hacemos con las patas de los calamares, huevo cocido y cebolla. Un poco entretenido sobre todo la parte del relleno, pero un plato muy rico que os recomiendo totalmente.

A más grande los calamares, más sencillo serán de rellenar. Para que el relleno no se salga de los calamares cuando los cocinemos, lo mejor es darle la vuelta a los calamares, así, con el calor del fuego, la parte de la boca, se encoge hacia dentro y se queda el relleno bien sellado.

Y tú, ¿te animas con estos Calamares con gambas y calabacines? Pues toma nota que comenzamos.

gambas-calabacines

 

Calamares con gambas y calabacines
Author: 
Recipe type: Calamares
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de calamares
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín verde
  • 250 gr de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Para el relleno: las patas de los calamares
  • 1 cebolla
  • 1 huevo cocido
  • Perejil fresco
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 dientes de ajos
  • 1 vasito de vino
Instructions
  1. Comenzamos limpiando los calamares y reservamos.
  2. Picamos la cebolla y los ajos para hacer el relleno.
  3. Picamos las patas de los calamares.
  4. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y el ajo.
  5. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas de los calamares y el perejil finamente picado.
  6. Salteamos.
  7. Añadimos el huevo cocido, pelado y picado.
  8. Salpimentamos, añadimos el vino y mezclamos bien.
  9. Agregamos un poco de pan rallado al relleno para que quede con cuerpo.
  10. Dejamos enfriar.
  11. Cuando el relleno esté frío, rellenamos los calamares.
  12. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  13. Añadimos los calabacines cortados en dados cuando la cebolla esté transparente.
  14. Sofreímos bien los calabacines.
  15. Mientras vamos pelando las gambas.
  16. Cuando el sofrito esté listo, incorporamos los calamares rellenos.
  17. Removemos con cuidado y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos.
  18. Agregamos las gambas, salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos.
  19. Servimos.

 

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