Medallones de solomillo de cerdo con salsa de champiñones al Pedro Jiménez
Deliciosos medallones de cerdo que traemos en esta receta. Unos medallones de cerdo que hacemos a la plancha y que servimos junto con una deliciosa salsa de champiñones. Le hemos dado a la salsa un toque dulce con el vino Pedro Jiménez, pero si este vino o este toque dulce, no te agrada o no lo quieres, puedes cambiar el Pedro Jiménez por cualquier otro vino.
Los medallones los podemos servir como más nos guste. Como llevaba la salsa de champiñones y nata, pues yo me incliné por unas patatas al bastón, fritas en la Airfryer, pero que podemos freír en cualquier freidora o incluso en el perol.
Y tú, ¿Te animas con estos Medallones de solomillo de cerdo con salsa de champiñones al Pedro Jiménez? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 solomillo de cerdo
- Sal
- Pimienta molida
- 1 cebolla
- 1 bandeja de champiñones
- 200 ml de nata de cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Pedro Jiménez
- Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la cebolla cortada en juliana y a fuego lento dejamos que se ponga transparente.
- Laminamos mientras los champiñones y añadimos al sofrito de la cebolla.
- Salteamos y salpimentamos.
- Incorporamos el vino y damos un hervor.
- Añadimos la nata y mezclamos.
- Damos un hervor para que reduzca la salsa.
- Reservamos.
- Cortamos el solomillo en medallones.
- Hacemos el solomillo en una sartén y cuando esté hecho, salpimentamos.
- Mientras hacemos el solomillo, freímos las patatas.
- Servimos el solomillo con las patatas y la salsa de champiñones al Pedro Jiménez por encima.