Ensaladilla con pechuga de pollo
Soy consciente que muchos dirán que esto no es una ensaladilla, que a la ensaladilla no se le pone pollo etc etc. Pero me da un poco igual porque en el fondo, yo escribo y comparto recetas para haceros la vida más fácil, para que tengáis variedades y opciones en cocina y que salgan platos rápidos, ricos y sencillos. Y si para solucionarnos una cena, tenemos que poner pechuga de pollo en una ensaladilla, ¿por qué no lo vamos hacer? Pues claro que sí podemos y de hecho yo lo hice y quedó esta ensaladilla espectacular.
Para montar la ensaladilla utilicé una bolsa de preparado para ensaladilla que tenía en el congelador. Con estos preparados, lo que hay que controlar es que hayan escurrido muy bien el agua tras cocer, porque de lo contrario nos aguará la mahonesa y no queda demasiado bien.
Que quieres usar patata, zanahorias y guisantes, pues sin problema alguno. Y tú, ¿Te animas con esta Ensaladilla con pechuga de pollo? Pues toma nota que comenzamos.
- 500 gr de preparado de ensaladilla o en su defecto, 300 gr de patatas, 1 zanahoria grande y 100 gr de guisantes
- 2 huevos
- 1 pechuga de pollo
- Sal
- Mahonesa al gusto
- Ponemos una cazuela con agua a hervir.
- Cuando arranque a hervir, ponemos el contenido del preparado de ensaladilla y las patatas y zanahorias peladas y troceadas junto con los guisantes.
- Añadimos los huevos también y la pechuga de pollo entera.
- Agregamos un poco de sal.
- Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
- Sacamos los huevos y reservamos.
- Sacamos la pechuga de pollo y pasamos a un plato. Reservamos.
- Todo lo demás lo pasamos a un colador grande y lo dejamos que suelte bien todo el agua.
- Cuando los huevos estén fríos, pelamos y picamos.
- Cuando la pechuga de pollo esté fría, picamos finamente.
- Ponemos la ensaladilla en un bol.
- Le agregamos la pechuga de pollo picada.
- Vamos agregando mahonesa y vamos mezclando.
- Rectificamos de sal.
- Pasamos a una fuente.
- Agregamos una fina capa de mahonesa por arriba.
- Ponemos los huevos picados decorando toda la ensaladilla.
- Dejamos enfriar.
- Servimos.
