Solomillo de cerdo con acelgas, judías verdes, alcachofas, habas y zanahorias en Cocotte
Este solomillo quedó de lo más rico. En nuestra Cocotte, a fuego lento, sin prisas y con muchas verduras. Las verduras son orientativas, podemos poner más o menos de las que os voy a indicar.
El solomillo lo podemos cocinar entero y luego cortarlo en filetes, lo podemos poner troceado en dados o lo podemos cortar en medallones.
Yo lo corté en medallones finos y lo cociné todo junto. Otra opción es solo cocinar las verduras, hacer el solomillo a la plancha y luego servir todo junto.
Y tú, ¿Te animas con este Solomillo de cerdo con acelgas, judías verdes, alcachofas, habas y zanahorias en Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.
Solomillo de cerdo con acelgas, judías verdes, alcachofas, habas y zanahorias en Cocotte
Author: María del Carmen González
Recipe type: Carne, verduras
Serves: 4
Ingredients
- 1 solomillo grande
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1 manojo de acelgas
- 100 gr de judías verdes
- 1 bote de alcachofas
- 100 gr de habas
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vasito de vino
Instructions
- Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos los medallones de solomillo de cerdo y doramos por ambas caras.
- Salpimentamos y reservamos en un plato.
- Añadimos a la cocotte un poco más de aceite si fuera necesario.
- Añadimos la cebolla en juliana y los ajos laminados.
- Hacemos el sofrito a fuego lento.
- Pelamos las zanahorias, escurrimos las alcachofas y troceamos las judías verdes y las acelgas.
- Agregamos a la Cocotte las zanahorias, habas, judías verdes y las habas.
- Rehogamos bien todo.
- Incorporamos las acelgas y mezclamos.
- Cuando las acelgas hayan bajado su volumen, incorporamos el solomillo con todo el jugo que haya soltado y las alcachiofas.
- Salpimentamos y agregamos el vino.
- Cuando arranque a hervir, añadimos un poquito de agua, no mucha.
- Tapamos la Cocotte y dejamos cocinar a fuego lento 30 minutos.
- Servimos.
