Solomillo de cerdo con acelgas, judías verdes, alcachofas, habas y zanahorias en Cocotte

Este solomillo quedó de lo más rico. En nuestra Cocotte, a fuego lento, sin prisas y con muchas verduras. Las verduras son orientativas, podemos poner más o menos de las que os voy a indicar.

El solomillo lo podemos cocinar entero y luego cortarlo en filetes, lo podemos poner troceado en dados o lo podemos cortar en medallones.

Yo lo corté en medallones finos y lo cociné todo junto. Otra opción es solo cocinar las verduras, hacer el solomillo a la plancha y luego servir todo junto.

Y tú, ¿Te animas con este Solomillo de cerdo con acelgas, judías verdes, alcachofas, habas y zanahorias en Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.

Solomillo de cerdo con acelgas, judías verdes, alcachofas y zanahorias en Cocotte

 

Solomillo de cerdo con acelgas, judías verdes, alcachofas, habas y zanahorias en Cocotte
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Recipe type: Carne, verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 solomillo grande
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 manojo de acelgas
  • 100 gr de judías verdes
  • 1 bote de alcachofas
  • 100 gr de habas
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vasito de vino
Instructions
  1. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos los medallones de solomillo de cerdo y doramos por ambas caras.
  3. Salpimentamos y reservamos en un plato.
  4. Añadimos a la cocotte un poco más de aceite si fuera necesario.
  5. Añadimos la cebolla en juliana y los ajos laminados.
  6. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  7. Pelamos las zanahorias, escurrimos las alcachofas y troceamos las judías verdes y las acelgas.
  8. Agregamos a la Cocotte las zanahorias, habas, judías verdes y las habas.
  9. Rehogamos bien todo.
  10. Incorporamos las acelgas y mezclamos.
  11. Cuando las acelgas hayan bajado su volumen, incorporamos el solomillo con todo el jugo que haya soltado y las alcachiofas.
  12. Salpimentamos y agregamos el vino.
  13. Cuando arranque a hervir, añadimos un poquito de agua, no mucha.
  14. Tapamos la Cocotte y dejamos cocinar a fuego lento 30 minutos.
  15. Servimos.

 

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