Crema de calabacines, apio y puerros
Con los nuevos utensilios y electrodomésticos que tenemos ahora en la cocina, las cremas de verduras salen perfectas, con una textura y un aspecto impecable con el mínimo esfuerzo. Pero no siempre la cosa fue tan sencilla. Yo me acuerdo que cuando mis hijos eran pequeño, no había nada más que la batidora y el pasa puré y con eso nos teníamos que apañar para sacar cremas finas para nuestros bebés.
Y se conseguía, lo que pasa es que sinceramente, había que usar muchas cosas y luego, a la hora de fregar, te llevaba un buen rato. Hoy hemos recordado viejos tiempo, cuando las cremas se hacían a fuego lento, luego se trituraban con la batidora y para finalizar, y conseguir esa textura fina, se pasaba por el colador o el chino.
Y tú, ¿Te animas con esta Crema de calabacines, apio y puerros? Pues toma nota que comenzamos.
- 500 gr de calabacines
- 1 puerro
- 2 ramitas de apio
- 2 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Picamos el apio, puerro y calabacines.
- Ponemos todo en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Comenzamos hacer el sofrito, a fuego lento, sin prisas.
- Pelamos las patatas y troceamos.
- Incorporamos a la cazuela las patatas y salpimentamos.
- Cubrimos de agua.
- Dejamos cocinar a fuego lento, con la cazuela tapada, unos 30 minutos.
- Retiramos un poco de caldo si vemos que tiene mucho y reservamos.
- Trituramos todas las verduras hasta obtener un crema suave. Si nos quedó la crema muy espesa, Añadimos un poco de caldo que retiramos antes de triturar y que tenemos reservado.
- Una vez triturada la crema, para dejar la textura más fina, pasamos por el colador o por el chino.
- Servimos.
