Guiso de ternera con tomate en Cocotte
Este guiso de ternera con tomate que hemos cocinado en la Cocotte quedó espectacularmente rico. Una ternera que quedó súper tierna y muy sabrosa con el tomate casero que hicimos. La salsa de tomate la hicimos de manera casera. La podemos en la Thermomix o lo podemos hacer a modo tradicional en la cocotte. Hay que aprovechar que ahora los tomates están de temporada y llegan llenos de sabor.
La ternera que cocinamos fue la parte abierta del lomo, se llama así, lomo abierto, y es una pieza especialmente tierna y rica.
Y tú, ¿Te animas con este guiso de ternera con tomate que hemos cocinado en la Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.
Guiso de ternera con tomate en Cocotte
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en Cocotte
Serves: 4
Ingredients
- 1 kg de Tomates
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Cucharadita de azúcar
- 1 Cucharada de sal
- 1 kg de ternera (lomo abierto)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vaso de vino
Instructions
- Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la cebolla, ajo y pimiento, todo troceado.
- Cuando comience el sofrito, troceamos los tomates y lo añadimos a la Cocotte.
- Removemos y ponemos sal.
- Tapamos la Cocotte y dejamos los tomates cocinar a fuego lento, tapado, 1 hora.
- De vez en cuando removemos el contenido.
- Pasamos el tomate a un bol grande y trituramos con la batidora o pasamos por el pasapuré-
- Reservamos.
- Lavamos la Cocotte y volvemos a poner al fuego.
- Añadimos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Picamos la cebolla y ajo.
- Añadimos a la Cocotte y hacemos el sofrito a fuego lento.
- Agregamos la ternera troceada y limpia de grasas.
- Removemos para que dore por todas sus caras.
- Incorporamos el vino y damos un hervor.
- Salpimentamos y añadimos un poco de agua.
- Dejamos cocinar la ternera 1 hora a fuego lento con la Cocotte tapada.
- Comprobamos que la ternera esté tierna.
- Si la ternera está tierna, añadimos la salsa de tomate.
- Removemos para que la salsa de tomate se mezcle bien con la carne.
- Dejamos a fuego lento para que se liguen los sabores unos 10 minutos.
- Servimos.
