Pisto de berenjenas y calabacines con jamón y queso
Este año mi huerto se está portando muy bien en cuanto a berenjenas y calabacines se trata así que nada mejor que un rico pisto para poder disfrutar de estas ricas verduras. El pisto se suele comer con huevo, ya sea cuajado, revuelto o frito, pero en esta ocasión lo serví con jamón curado y dados de queso, quedando un plato muy rico de sabor.
La manera más cómoda de hacer el pisto es en la Thermomix, pero para aquellas personas que no la tengan, os dejo aquí la receta a modo tradicional.
Y tú, ¿Te animas con este Pisto de berenjenas y calabacines con jamón y queso? Pues toma nota que comenzamos.
Pisto de berenjenas y calabacines con jamón y queso
Author: María del Carmen González
Recipe type: Verduras
Serves: 4
Ingredients
- 2 berenjenas grandes
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 6 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Lonchas de jamón
- Dados de queso
Instructions
- Pelamos las berenjenas y los calabacines y lo troceamos en dados.
- Cortamos la cebolla en juliana fina y los ajos lis picamos.
- Troceamos el pimiento y los tomates.
- En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando esté caliente añadimos la cebolla y los ajos.
- Hacemos el sofrito a fuego lento.
- Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos el resto de las verduras.
- Salpimentamos y mezclamos todo.
- Dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
- Servimos con dados de queso y lonchas finas de jamón por encima.
