Pechugas de pollo en escabeche
Las pechugas en escabeche es una deliciosa receta que hace que nuestro pollo esté lleno de sabor. Una vez cocinadas, y frías, las podemos cortar en finos filetes y servir tal cual o preparar con ellos unos bocadillos o montaditos.
Estas pechugas, una vez cocinadas, las podemos usar tanto en frío como en caliente. Para calentar, hacerlo en el propio líquido, a fuego muy lento.
Sencilla receta y muy rica de comer, y tú, ¿Te animas con estas pechugas de pollo en escabeche? Pues toma nota que comenzamos.
Pechugas de pollo en escabeche
Author: María del Carmen González
Recipe type: Aves
Serves: 4
Ingredients
- 2 pechugas de pollo grandes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- 5 clavos de olor
- 20 bolitas de pimienta negra
- Sal
- 175 gr de agua
- 175 gr de aceite de oliva virgen extra
- 175 gr de vinagre de jerez
- 300 gr de vino fino
Instructions
- Troceamos la cebolla y pelamos los ajos.
- En una cazuela grande y profunda ponemos la mitad del aceite junto con la cebolla y ajos.
- Hacemos el sofrito a fuego lento.
- Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
- Rehogamos.
- Añadimos las pechugas de pollo enteras,
- Sellamos las pechugas por todas sus caras.
- Agregamos ahora el resto del aceite, el vinagre y el vino.
- Ponemos la sal, la pimienta, los clavos de olor, el tomillo fresco y la hoja de laurel.
- Dejamos cocinar a fuego lento y a medida que vaya evaporando líquido, vamos añadiendo más agua porque la carne siempre deberá de estar cubierta de líquido. Unos 40 minutos más o menos.
- Cuando estén las pechugas tiernas, las dejamos enfriar dentro de la cazuela para que así se complete la cocción del escabeche.
- Una vez fría, cortamos en filetes para servir.
