Pechugas de pollo en escabeche

Las pechugas en escabeche es una deliciosa receta que hace que nuestro pollo esté lleno de sabor. Una vez cocinadas, y frías, las podemos cortar en finos filetes y servir tal cual o preparar con ellos unos bocadillos o montaditos.

Estas pechugas, una vez cocinadas, las podemos usar tanto en frío como en caliente. Para calentar, hacerlo en el propio líquido, a fuego muy lento.

Sencilla receta y muy rica de comer, y tú, ¿Te animas con estas pechugas de pollo en escabeche? Pues toma nota que comenzamos.

Pechugas de pollo en escabeche

 

Pechugas de pollo en escabeche
Author: 
Recipe type: Aves
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 4 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 5 clavos de olor
  • 20 bolitas de pimienta negra
  • Sal
  • 175 gr de agua
  • 175 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 175 gr de vinagre de jerez
  • 300 gr de vino fino
Instructions
  1. Troceamos la cebolla y pelamos los ajos.
  2. En una cazuela grande y profunda ponemos la mitad del aceite junto con la cebolla y ajos.
  3. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
  5. Rehogamos.
  6. Añadimos las pechugas de pollo enteras,
  7. Sellamos las pechugas por todas sus caras.
  8. Agregamos ahora el resto del aceite, el vinagre y el vino.
  9. Ponemos la sal, la pimienta, los clavos de olor, el tomillo fresco y la hoja de laurel.
  10. Dejamos cocinar a fuego lento y a medida que vaya evaporando líquido, vamos añadiendo más agua porque la carne siempre deberá de estar cubierta de líquido. Unos 40 minutos más o menos.
  11. Cuando estén las pechugas tiernas, las dejamos enfriar dentro de la cazuela para que así se complete la cocción del escabeche.
  12. Una vez fría, cortamos en filetes para servir.

 

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