Arroz con punta de lomo ibérica, espárragos verdes y champiñones

No pudo quedar más rico este arroz que hicimos en la Cocotte a fuego lento, con punta de lomo ibérica, champiñones y espárragos. Si en vez de punta de lomo ibérico, quieres poner otra carne,  también puedes hacerlo. Un solomillo, una cabeza de lomo, unas costillas… todo le va estupendamente. Si no tienes espárragos, puedes cambiarlo por unas judías verdes. Los champiñones, de igual manera, los puedes cambiar por setas. Si no tienes Cocotte, puedes hacerlo en una cazuela normal.

Sencillo, rico y fácil de cocinar, no podemos pedirle más a este arroz. Y tú, ¿Te animas con este arroz con punta de lomo ibérica, espárragos verdes y champiñones? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con punta de lomo ibérica, espárragos verdes y champiñones

 

Arroz con punta de lomo ibérica, espárragos verdes y champiñones
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de arroz
  • 250 gr de punta de lomo ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 gr de champiñones
  • 1 manojo de espárragos
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y los ajos picados. Siempre a fuego lento.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la punta de lomo ibérico cortado en dados.
  3. Salteamos y salpimentamos.
  4. Cuando la carne esté dorada, añadimos los champiñones laminados y los espárragos troceados. Removemos unos minutos.
  5. Salpimentamos e incorporamos el vino.
  6. Dejamos que evapore un poco el alcohol.
  7. Añadimos el arroz y removemos.
  8. Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocinar el arroz hasta que esté tierno, unos 16-18 minutos más o menos, dependerá del arroz.
  9. Rectificamos de sal.
  10. Servimos.

 

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