Ensalada de tomates, espárragos y pulpo

Hay unas conservas de pulpo que nos sacan de más de un apuro. En esta ocasión la hemos puesto en una ensalada muy sencilla y muy rica. Una base de lechuga, maíz dulce, espárragos blancos y tomate. Una buena combinación para rematar con una o dos latas de pulpo.

A la hora de aderezar nuestra ensalada, nada mejor que una clásica vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

Y tú, ¿Te animas con esta Ensalada de tomates, espárragos y pulpo? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de tomates, espárragos y pulpo

 

Ensalada de tomates, espárragos y pulpo
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 lechuga tipo romana
  • 1 o 2 latas de pulpo al ajillo
  • 2 tomates
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • 1 bote pequeño de espárragos o puntas de espárragos blancos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
Instructions
  1. Picamos la lechuga y lavamos. Secamos bien.
  2. Ponemos la lechuga en una ensaladera.
  3. Cortamos los tomates y repartimos por la ensalada.
  4. Añadimos el maíz dulce bien escurrido y los espárragos blancos que también hemos escurrido.
  5. Abrimos las latas de pulpo y repartimos por toda la ensalada.
  6. Añadimos un poco de sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
  7. Servimos.

 

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