Ensaladilla con mahonesa de aguacate, atún y huevo

Deliciosa ensaladilla que hemos preparado con patatas, judías verdes, zanahorias, aguacate y atún. Todo ello mezclado con una mahonesa de aguacate y decorado con huevos cocidos. Una verdadera delicia que a los más clásicos con la ensaladilla no les hará mucha gracia, pero en casa, que gusta mucho el aguacate, fue un visto y no visto.

Y tú, ¿Te animas con esta ensaladilla con mahonesa de aguacate, atún y huevo? Pues toma nota que comenzamos.

Ensaladilla con mahonesa de aguacate, atún y huevo

Ensaladilla con mahonesa de aguacate, atún y huevo
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Recipe type: Ensaladilla
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 patatas
  • 2 zanahorias
  • 100 gr de judías verdes
  • 1 lata de atún
  • 1 aguacate
  • 2 huevos
  • Para la mahonesa 1 huevo, 1 aguacate, aceite de girasol, sal y unas gotitas de vinagre
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos una olla con agua al fuego.
  2. Añadimos las patatas con las zanahorias.
  3. En otra olla con agua ponemos a cocer las judías verdes troceadas y los huevos.
  4. Mantenemos cociendo hasta que la patata esté tierna de una olla y las judías verdes de otra olla.
  5. Enfriamos.
  6. Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias. Lo ponemos todo en un bol.
  7. Añadimos las judías verdes y el atún bien escurrido.
  8. Pelamos y picamos uno de los aguacates. Agregamos.
  9. Añadimos un poco de sal.
  10. Hacemos la mahonesa con el huevo, el otro aguacate picado y un poco de sal. Añadimos las gotas de vinagre y el aceite que vaya admitiendo mientras vamos batiendo con la batidora.
  11. Agregamos la mahonesa a la fuente y mezclamos.
  12. Pelamos el aguacate y troceamos.
  13. Pelamos los huevos, picamos y repartimos por toda la ensaladilla.
  14. Servimos bien frío.

 

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