Ensaladilla con mahonesa de aguacate, atún y huevo
Deliciosa ensaladilla que hemos preparado con patatas, judías verdes, zanahorias, aguacate y atún. Todo ello mezclado con una mahonesa de aguacate y decorado con huevos cocidos. Una verdadera delicia que a los más clásicos con la ensaladilla no les hará mucha gracia, pero en casa, que gusta mucho el aguacate, fue un visto y no visto.
Y tú, ¿Te animas con esta ensaladilla con mahonesa de aguacate, atún y huevo? Pues toma nota que comenzamos.
Ensaladilla con mahonesa de aguacate, atún y huevo
Author: María del Carmen González
Recipe type: Ensaladilla
Serves: 4
Ingredients
- 8 patatas
- 2 zanahorias
- 100 gr de judías verdes
- 1 lata de atún
- 1 aguacate
- 2 huevos
- Para la mahonesa 1 huevo, 1 aguacate, aceite de girasol, sal y unas gotitas de vinagre
- Sal
Instructions
- Ponemos una olla con agua al fuego.
- Añadimos las patatas con las zanahorias.
- En otra olla con agua ponemos a cocer las judías verdes troceadas y los huevos.
- Mantenemos cociendo hasta que la patata esté tierna de una olla y las judías verdes de otra olla.
- Enfriamos.
- Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias. Lo ponemos todo en un bol.
- Añadimos las judías verdes y el atún bien escurrido.
- Pelamos y picamos uno de los aguacates. Agregamos.
- Añadimos un poco de sal.
- Hacemos la mahonesa con el huevo, el otro aguacate picado y un poco de sal. Añadimos las gotas de vinagre y el aceite que vaya admitiendo mientras vamos batiendo con la batidora.
- Agregamos la mahonesa a la fuente y mezclamos.
- Pelamos el aguacate y troceamos.
- Pelamos los huevos, picamos y repartimos por toda la ensaladilla.
- Servimos bien frío.
