Judías verdes esparragá

Judías verdes esparragá

Me encantan las verduras esparragá. Es una manera de cocinar muy antigua donde mezclamos las verduras, previamente cocidas, con un majado que hacemos de ajos fritos, pan frito y pimentón. Ese majado lo podemos hacer en el mortero o lo podemos triturar con la batidora. Yo lo hago en la batidora, simplemente por comodidad.

Hoy traemos unas judías verdes que podemos poner solas o con algunas patatas. Lo dejo al gusto de cada uno. A mi me encanta el sabor que le da el majado a las patatas así que prefiero poner algunas patatas cocidas junto con las judías verdes.

Y tú, ¿Te animas con estas judías verdes esparragá? Pues toma nota que comenzamos.

Judías verdes esparragá
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de judías verdes
  • 2 patatas grandes
  • 8 dientes de ajos
  • 1 rebanada de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Pelamos las dos patatas y troceamos.
  2. Troceamos las judías verdes.
  3. Ponemos una olla con agua y un poco de sal a hervir.
  4. Cuando arranque a hervir, agregamos las patatas troceadas y las judías verdes.
  5. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos más o menos, va a depender del tamaño que hayamos cortado las patatas y de la potencia del fuego.
  6. Escurrimos bien.
  7. En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  8. Ponemos al fuego y añadimos los ajos pelados y laminados.
  9. Ponemos junto a los ajos la rebanada de pan para que se fría por ambas caras.
  10. Cuando comience a coger color el pan y los ajos, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos bien, ya fuera del fuego.
  11. Pasamos todo el contenido de la sartén al vaso de la batidora.
  12. Agregamos un poco de agua para que el pan se reblandezca.
  13. Trituramos bien.
  14. Ponemos en la sartén las judías verdes con las patatas.
  15. Añadimos el majado que hemos triturado.
  16. Rehogamos las judías verdes para que se integre bien con el majado.
  17. Salpimentamos al gusto.
  18. Servimos.

 

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