Empanadillas al horno

Empanadillas al horno

 

Deliciosas empanadillas que preparamos con carne de pollo que nos haya sobrado de algún asado o incluso de un puchero y queso. El queso podemos poner el que más nos guste o el que tengamos en casa. Lo suyo es que sea un queso que funda bien para que el relleno quede jugoso y rico.

Las empanadillas las vamos hacer en el horno, pero las podemos freír en abundante aceite de oliva virgen extra. Fritas quedan más ricas, horneadas quedan menos calóricas. Ya tú las haces como más te guste.

Y tú, ¿Te animas con estas empanadillas de pollo y queso? Pues toma nota que comenzamos.

Empanadillas al horno
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Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • Resto de carne de pollo
  • 1 paquete de obleas para empanadillas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 8 espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso rallado
  • 1 huevo para pintar
Instructions
  1. Picamos la cebolla, el tomate, el pimiento y los dientes de ajos.
  2. Lo ponemos en una sartén y l añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  3. Hacemos el sofrito a fuego medio.
  4. Cuando el tomate esté bien sofrito, añadimos los espárragos previamente troceados y con la parte más dura desechada.
  5. Salteamos bien y salpimentamos.
  6. Dejamos cocinar a fuego lento mientras picamos la carne de pollo. Si no tenemos restos de carne de pollo, podemos picar una pechuga de pollo y añadirla al sofrito.
  7. Añadimos el pollo picado, mezclamos y rectificamos de sal.
  8. Una vez que esté todo integrado y el sofrito cocinado, dejamos que se enfríe.
  9. Repartimos el relleno frío entre las obleas de empanadillas.
  10. Sobre el relleno ponemos un poco de queso rallado.
  11. Cerramos bien y pintamos con el huevo batido.
  12. Llevamos al horno a 160 grados unos 10 - 15 minutos.
  13. Servimos nuestras empanadillas.

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