Calabacines con huevo y bacon

Me encanta los calabacines con huevos, y si ya lleva un poco de bacon, más rico aún. Los calabacines cortados en finas lascas, salteados con cebolla, un toque de vino y unos huevos que se cocinan en el mismo perol. Una manera muy rica, sana y sencilla de comer calabacines.

Podemos usar los calabacines blancos o calabacines verdes, da igual. Con ambos queda el plato bastante. Si en vez de bacon, queréis poner tiras de pollo o tiras de jamón ibérico, podéis hacer el cambio sin problemas.

Y tú, ¿Te animas con estos Calabacines con huevo y bacon? Pues toma nota que comenzamos.

Calabacines con huevo y bacon

Calabacines con huevo y bacon
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Recipe type: Verduras
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 calabacín grande o 2 medianos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de bacon en tiras
  • Un chorrito de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Picamos los dientes de ajos y cortamos la cebolla en juliana.
  2. Ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Hacemos el sofrito a fuego lento mientras cortamos los calabacines en finas lascas o rodajas.
  4. Añadimos el bacon en taquitos y salteamos hasta que se doren.
  5. Agregamos los calabacines a la cazuela y salteamos.
  6. Salpimentamos y salteamos hasta que veamos que se han ligado todos los ingredientes.
  7. Incorporamos el vino y damos un hervor a fuego alto.
  8. Cuando tengamos los calabacines tiernos, cascamos los huevos, ponemos un poco de sal en las yemas y tapamos la cazuela.
  9. A fuego lento dejamos la cazuela en el fuego hasta que las claras de los huevos estén blancas.
  10. Servimos.

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