Calabacines con huevo y bacon
Me encanta los calabacines con huevos, y si ya lleva un poco de bacon, más rico aún. Los calabacines cortados en finas lascas, salteados con cebolla, un toque de vino y unos huevos que se cocinan en el mismo perol. Una manera muy rica, sana y sencilla de comer calabacines.
Podemos usar los calabacines blancos o calabacines verdes, da igual. Con ambos queda el plato bastante. Si en vez de bacon, queréis poner tiras de pollo o tiras de jamón ibérico, podéis hacer el cambio sin problemas.
Y tú, ¿Te animas con estos Calabacines con huevo y bacon? Pues toma nota que comenzamos.
Calabacines con huevo y bacon
Author: María del Carmen González
Recipe type: Verduras
Serves: 2
Ingredients
- 1 calabacín grande o 2 medianos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de bacon en tiras
- Un chorrito de vino
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Picamos los dientes de ajos y cortamos la cebolla en juliana.
- Ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Hacemos el sofrito a fuego lento mientras cortamos los calabacines en finas lascas o rodajas.
- Añadimos el bacon en taquitos y salteamos hasta que se doren.
- Agregamos los calabacines a la cazuela y salteamos.
- Salpimentamos y salteamos hasta que veamos que se han ligado todos los ingredientes.
- Incorporamos el vino y damos un hervor a fuego alto.
- Cuando tengamos los calabacines tiernos, cascamos los huevos, ponemos un poco de sal en las yemas y tapamos la cazuela.
- A fuego lento dejamos la cazuela en el fuego hasta que las claras de los huevos estén blancas.
- Servimos.
