Ensalada de col lombarda con brotes de soja, surimi y huevo

Ensalada sencilla, rápida de preparar y diferente a las ensaladas donde el ingrediente principal es la lechuga. Aquí no hay lechuga aunque si se la queremos añadir, no pasa nada. Ensalada con col lombarda. A mi me gusta cruda, cortada muy fina, si tienes mandolina, mejor que mejor. Si ponemos la col lombarda en agua una media hora, se ablandará un poco sin perder el toque crujiente de la lombarda cruda.

Surimi y huevo cocido para acompañar a esta col lombarda con brotes de soja. Si no tenemos brotes de soja y tenemos brotes de apio, lo podemos cambiar.

Ensalada de col lombarda con surimis y huevo

 

Ensalada de col lombarda con brotes de soja, surimi y huevo
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • ½ col lombarda
  • 1 bote de brotes de soja
  • 4 huevos
  • 12 palitos de surimi
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
Instructions
  1. Cocemos los huevos, enfriamos y pelamos.
  2. Cortamos la col lombarda lo más fina que podamos.
  3. Ponemos en una ensaladera o bol grande.
  4. Escurrimos los brotes de soja y los mezclamos con la col lombarda.
  5. Cortamos los huevos en cuartos y repartimos por la ensalada.
  6. Troceamos los surimis y los repartimos por la ensalada.
  7. En un bote ponemos 3 partes de aceite por una parte de vinagre.
  8. Agitamos bien y repartimos por la ensalada.
  9. Servimos.

 

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