Calabacines luna rellenos de risotto de pollo

Unos calabacines rellenos de arroz es un plato muy bonito a la hora de presentar pero también muy rico a la hora de comer. El calabacín nos dará a nuestro risotto una textura muy rica y un sabor muy suave.

Receta muy sencilla de elaborar. Si no queremos presentar este arroz dentro de los calabacines, lo podemos servir directamente en el plato pero en ese caso, no hace falta vaciar los calabacines, simplemente pelamos y picamos todo muy bien.

Receta que nunca falla, y tú, ¿Te animas con estos calabacines luna rellenos de risotto de pollo? Pues toma nota que comenzamos.

Calabacines luna rellenos de risotto de pollo

 

Calabacines luna rellenos de risotto de pollo
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz Arborio, especial para hacer risottos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 4 calabacines luna
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano
Instructions
  1. Cortamos la parte de arriba de los calabacines lunas y con la ayuda de una cucharilla, vaciamos con cuidado.
  2. Picamos la cebolla y todo el calabacín que hayamos sacado.
  3. Ponemos en una cazuela grande un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la cebolla y el calabacín.
  5. Cortamos la pechuga de pollo en pequeños dados.
  6. Añadimos y salteamos hasta que cambie de color.
  7. Cubrimos todo con un poco de caldo de pollo.
  8. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.
  9. Agregamos el arroz y removemos bien.
  10. Subimos el fuego y echamos el vino.
  11. Cuando haya evaporado el vino, añadimos un poco de caldo que tendremos caliente previamente.
  12. Salpimentamos y removemos.
  13. Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se nos agarre al fondo.
  14. A medida que necesite el arroz más caldo, hay que añadirlo poco a poco, siempre caliente para que no se corte la cocción.
  15. El arroz debe de quedar con una textura cremosa. Cuando tengamos esa textura, añadimos la mantequilla y removemos.
  16. Agregamos el queso parmesano recién rallado y mezclamos.
  17. Rellenamos los calabacines con el arroz y el pollo.
  18. Servimos.

 

 

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