Alioli de ajo negro
Esta receta es bien sencilla, unos filetes de merluza a la plancha con ajo y perejil que servimos con un alioli que preparamos con ajo negro.
El alioli de ajo negro es una mahonesa que hacemos con ajo negro. Textura de mahonesa, color oscuro y un sabor dulzón como a regaliz.
El alioli de ajo negro se hace muy sencillo con la batidora, aunque también puedes hacer el alioli en la Thermomix si así lo prefieres.
Para servir junto a un pescado es una verdadera maravilla aunque también lo puedes servir con otro plato.
Y tú, ¿Te animas con este alioli de ajo negro? Pues toma nota que comenzamos.
Alioli de ajo negro
Author: María del Carmen González
Recipe type: Salsas
Serves: 4
Ingredients
- 1 huevo
- 1 o 2 dientes de ajo negro
- Unas gotitas de vinagre de jerez
- Sal
- Aceite de girasol
- Filetes de merluza
- Ajoperejil seco
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la sal, las gotitas de vinagre y el ajo picado.
- Añadimos un chorro de aceite de girasol y metemos la batidora.
- Le damos a máxima velocidad sin mover la batidora del fondo del vaso y vamos añadiendo aceite de girasol poco a poco hasta que tengamos una mahonesa de color oscuro bien montada e integrada.
- Rectificamos de sal.
- Hacemos los filetes de merluza a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Espolvoreamos con ajopereil, el mío era seco.
- Servimos el pescado con el alioli negro.
