Alioli de ajo negro

Esta receta es bien sencilla, unos filetes de merluza a la plancha con ajo y perejil que servimos con un alioli que preparamos con ajo negro.

El alioli de ajo negro es una mahonesa que hacemos con ajo negro. Textura de mahonesa, color oscuro y un sabor dulzón como a regaliz.

El alioli de ajo negro se hace muy sencillo con la batidora, aunque también puedes hacer el alioli en la Thermomix si así lo prefieres.

Para servir junto a un pescado es una verdadera maravilla aunque también lo puedes servir con otro plato.

Y tú, ¿Te animas con este alioli de ajo negro? Pues toma nota que comenzamos.

Alioli de ajo negro

 

Alioli de ajo negro
Author: 
Recipe type: Salsas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 huevo
  • 1 o 2 dientes de ajo negro
  • Unas gotitas de vinagre de jerez
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • Filetes de merluza
  • Ajoperejil seco
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la sal, las gotitas de vinagre y el ajo picado.
  2. Añadimos un chorro de aceite de girasol y metemos la batidora.
  3. Le damos a máxima velocidad sin mover la batidora del fondo del vaso y vamos añadiendo aceite de girasol poco a poco hasta que tengamos una mahonesa de color oscuro bien montada e integrada.
  4. Rectificamos de sal.
  5. Hacemos los filetes de merluza a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Espolvoreamos con ajopereil, el mío era seco.
  7. Servimos el pescado con el alioli negro.

 

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