Ensalada de pencas de acelgas con col lombarda, dados de pechuga de pollo y dados de queso fresco

Las pencas de acelgas en ensalada no es lo más habitual, pero os puedo asegurar que están deliciosas. Unas pencas de acelgas cocidas sobre una base col lombarda bien picada, es una combinación que sorprende. La combinación de sabor, color y textura hace de esta ensalada un plato fantástico que podemos servir en estas navidades o en comidas familiares.

Podemos servir esta ensalada con ingredientes sencillos y básicos como los de esta foto, pechuga de pollo y queso fresco o lo podemos servir con ingredientes que tengamos o queramos, por ejemplo, gambas cocidas y peladas, palitos de surimi, una buena melva en aceite, etc.

Y tú, ¿Te animas con esta Ensalada de pencas de acelgas con col lombarda, dados de pechuga de pollo y dados de queso fresco? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de pencas de acelgas con col lombarda, dados de pechuga de pollo y dados de queso fresco

 

Ensalada de pencas de acelgas con col lombarda, dados de pechuga de pollo y dados de queso fresco
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 trozo de col lombarda
  • Unas pencas de acelgas
  • Pechuga de pollo
  • Queso fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Reducción de Pedro Jiménez
  • Sal
Instructions
  1. Limpiamos las pencas de acelgas y troceamos.
  2. Ponemos a cocer con agua con sal hasta que estén tiernas.
  3. Escurrimos y dejamos enfriar.
  4. Picamos la col lombarda de manera que quede muy fina.
  5. Ponemos la col lombarda en una ensaladera.
  6. Sobre la col lombarda ponemos las pencas de acelgas.
  7. Sobre las pencas ponemos la pechuga de pollo y el queso fresco previamente cortado en finos dados.
  8. Aderezamos con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y vinagre de Jerez.
  9. Decoramos con unos hilos de reducción de Pedro Jiménez.
  10. Servimos.

 

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