Ensalada templada de cogollos de lechuga con gambas al ajillo y aguacates

Tenía unas gambas arroceras de buen tamaño que fueron directa a esta ensalada templada que presentamos la noche del 31 como entrante. Una ensalada que gustó mucho y que podemos hacer cualquier día que nos queramos dar un caprichito. No todas las ensaladas tienen que ser ni tristes ni aburridas. Esta ensalada quedó bien rica y, una vez que cada uno se sirvió en su plato, unos hilos de reducción de Pedro Jiménez o de balsámico de módena por encima y a disfrutar de lo lindo.

Y tú, ¿te animas con esta ensalada templada de cogollos de lechuga con gambas al ajillo y aguacates? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada templada de cogollos de lechuga con gambas al ajillo y aguacates

 

Ensalada templada de cogollos de lechuga con gambas al ajillo y aguacates
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 cogollos de lechuga
  • 500 gr de gambas arroceras frescas
  • 4 dientes de ajos
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 o 2 aguates
  • Reducción de Pedro Jiménez
Instructions
  1. Cortamos los cogollos de lechuga por la mitad y ponemos en una bandeja.
  2. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Pelamos los ajos y los laminamos.
  4. Añadimos junto con la guindilla.
  5. Cuando los ajos estén tiernos, retiramos la guindilla y añadimos las gambas peladas previamente.
  6. Salteamos bien y ponemos un poco de sal.
  7. Dejamos templar las gambas al ajillo.
  8. Pelamos los aguacates y troceamos.
  9. Repartimos por la ensalada los aguacates.
  10. Repartimos las gambas por encima de los cogollos de lechuga, incluido el aceite y los ajos.
  11. Servimos.
  12. En el momento de comer, ponemos unos hilos de reducción de Pedro Jiménez.

 

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