Chicharrones con panceta de cerdo adobada

Los chicharrones se hacen con papada de cerdo y pella, de esa manera conseguimos por un lado los chicarrones y por otro lado manteca de cerdo, blanca si la dejamos tal cual, una vez finalizado el proceso, o colorada la manteca si le añadimos un poco de pimentón. Para hacer esta receta solo tenéis que ir al enlace que en su día os compartí.

La receta de hoy es una manera diferente de preparar chicharrones. Utilizaremos panceta adobada, previamente oreada y sin corteza. Para hacer los chicharrones, podemos usar pella o en su defecto, manteca de cerdo. Yo utilicé manteca de cerdo.

¿Te animas con estos chicharrones? Pues toma nota que comenzamos.

 

 

Chicharrones con panceta de cerdo adobada

 

Chicharrones con panceta de cerdo adobada
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Recipe type: Carne
Serves: 8
 
Ingredients
  • 1 panceta adobada envasada al vacío, la mía tenía 3 kilos
  • 1 tarrina grande de manteca de cerdo (400 gramos más o menos)
  • Sal
  • Orégano
  • 1 cabeza de ajos
Instructions
  1. Abrimos la panceta, sacamos del envase y dejamos orear 24 horas.
  2. Troceamos la panceta en varios trozos para poder quitar la corteza de manera más sencilla.
  3. Cortamos la panceta en dados más o menos de 3 cm x 3 cm.
  4. En una cazuela grande ponemos la manteca de cerdo y añadimos los ajos enteros y pelados.
  5. Cuando la manteca se comience a derretir, agregamos la panceta troceada.
  6. Ponemos sal y orégano al gusto.
  7. Comenzamos a freír la panceta en la manteca de cerdo hasta que tengamos los trozos bien crujientes. No podemos despistarnos, hay que estar removiendo constantemente. El fuego no puede estar muy fuerte, tiene que freír a fuego medio para que la manteca no se queme.
  8. Pasamos a un bol o cazuela, bien escurridos.
  9. Listos nuestros chicharrones.
  10. Con la manteca que tenemos en la cazuela, podemos dejarla tal cual, colarla y ponerla en un bol para que se solidifique y así tenemos manteca blanca o bien, podemos poner una cucharada de pimentón, mezclar bien cuando aún está caliente y líquida, pero sin estar al fuego y así tenemos manteca colorada. Solo tenemos que ligar con el pimentón, colar y dejar que se solidifique. De una manera u de otra, con una buena rebajada de pan tostado, están las dos de vicio.

 

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