Chicharrones loncheados

¿Os acordáis de los chicharrones del otro día que hicimos con la panceta? Pues esta receta que os traigo hoy es exactamente igual, con los mismos ingredientes y el mismo modo de elaboración, solo que cambiamos la manera de tratar la panceta.

En esta receta, la panceta la vamos a cocinar entera, cortada con el ancho que deseemos tener después de cocinar y el largo que nos vaya a entrar en la cazuela.

Yo corté la panceta en dos partes a lo largo y luego, cada largo lo partí en dos trozos para que entrara bien en la cazuela que iba a utilizar.

Una vez cocinada la panceta, bien dorada, dejamos enfriar y luego cortamos con el corta fiambre eléctrico en finas lonchas. Unos chicharrones loncheados que están deliciosos tal cual o sobre rebajadas de pan caliente.

Y tú, ¿te animas con estos chicharrones loncheados? Pues toma nota que comenzamos.

Chicharrones loncheados

 

Chicharrones loncheados
Author: 
Recipe type: Chicharrones
Serves: 8
 
Ingredients
  • Una pieza de panceta de cerdo de 2 o 3 kg
  • 6 dientes de ajo
  • Sal
  • 400 gr de manteca blanca de cerdo para cocinar
  • Orégano
Instructions
  1. Cortamos la panceta a lo largo en dos partes en caso de que sea muy ancha la panceta. Luego, cortamos cada una de las dos tiras por la mitad en caso de que no nos entre en la cazuela.
  2. Ponemos en la cazuela, la manteca de cerdo y la panceta.
  3. Vamos a cocinar a fuego medio durante al menos una hora. Durante este proceso, la manteca se va a derretir, la panceta va a soltar su propia grasa y se irá cocinando y dorando poco a poco por todas sus caras. Hay que ir dando vueltas para que se dore por igual.
  4. Una vez que la manteca se derrita, tenemos que incorporar los dientes de ajos, con un golpe dado y sin pelar.
  5. Ponemos el orégano y la sal.
  6. Al cabo de 1 hora aproximadamente al fuego, pinchamos con un palillo para comprobar que la panceta está tierna.
  7. Sacamos la panceta de la grasa y la dejamos escurrir.
  8. Una vez que esté totalmente fría, ya podemos cortar con el corta fiambre en lonchas finas.
  9. A la hora de servir, se pone las lonchas en un plato bien extendidas, espolvoreamos con un poco de sal y unas gotas de limón.

 

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