Ensalada de canónigos y rúcula con cherrys, lascas de queso, aguacate y nueces

No le puedo decir que no a una ensalada. Me encantan y la gran mayoría de las noches es lo que suelo cenar. En el almuerzo tampoco suelen faltar las ensaladas para compartir en el centro de la mesa.

En esta ensalada hay que destacar el sabor que nos va a proporcionar el queso. Es importante que sea un queso de gran sabor para que sea el protagonista. Yo usé un cheddar curado que, aunque todos piensan que el cheddar siempre es de color naranja, hay queso cheddar de color claro.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de canónigos y rúcula con cherrys, lascas de queso, aguacate y nueces? Pues toma nota que comenzamos.


Ensalada de canónigos y rúcula con cherrys, lascas de queso, aguacate y nueces

 

Ensalada de canónigos y rúcula con cherrys, lascas de queso, aguacate y nueces
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bolsa de surtido de canónigos y rúcula
  • 1 ramillete de tomates cherrys
  • 1 o 2 aguacates
  • 1 trozo de queso
  • Nueces peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena o vinagre de Jerez
Instructions
  1. Lavamos y secamos tanto el canónigo como la rúcula.
  2. Repartimos entre los platos.
  3. Pelamos los aguacates, retiramos los huesos y troceamos.
  4. Repartimos entre las ensaladas.
  5. Cortamos los cherrys por la mitad y añadimos a las ensaladas.
  6. Ya solo nos queda trocear el queso en finas láminas y añadirlo a las ensaladas junto con las nueces peladas.
  7. Ponemos sal, aceite de oliva virgen extra y el vinagre que queramos.
  8. Servimos.

 

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