Revuelto de patatas, champiñones, cebolla crujiente y gambas

Si queremos un revuelto rico y con el que dejar a todos con la boca abierta, este revuelto es ideal para ello. Sencillo y muy rico. Lo ideal es hacerlo con gambas pequeñas. Cuando las peles, no tires las cabezas y hacemos un fumet que podemos guardar en el congelador para mojar recetas de pescado y / o mariscos.

A la hora de servir, podemos poner un poco de queso rallado por encima, pero si no quieres, no pasa nada, el revuelto quedará igual de rico y sabroso.

En lo que más tardaremos en esta receta es en freír las patatas así que os podéis imaginar lo rápido que se prepara este revuelto. Y tú, ¿Te animas con este revuelto de patatas, champiñones, cebolla crujiente y gambas? Pues toma nota que comenzamos.


Revuelto de patatas, champiñones, cebolla crujiente y gambas

 

Revuelto de patatas, champiñones, cebolla crujiente y gambas
Author: 
Recipe type: Revuelto
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 diente de ajo
  • 2 patatas grandes
  • 1 bandeja de champiñones
  • 100 de gambas peladas o 200 gr de gambas sin pelar
  • 1 puñado de cebolla crujiente
  • 8 huevos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso rallado opcional
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cortamos al bastón y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  2. Escurrimos bien y reservamos.
  3. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos los ajos laminados o picados, como más nos guste.
  5. Laminamos los champiñones y agregamos a la sartén.
  6. Salteamos hasta que los champiñones estén tiernos.
  7. Pelamos las gambas y guardamos las cabezas para hacer fumet como os he comentado al principio. Si no quieres hacer el fumet ahora, congela las cabezas y lo haces más adelante.
  8. Incorporamos las gambas y salteamos.
  9. Salpimentamos.
  10. Cuando las gambas hayan cambiado de color, incorporamos las patatas y mezclamos todo.
  11. Cascamos los huevos y comenzamos hacer el revuelto.
  12. Cuando los huevos esté casi cuajado, incorporamos la cebolla crujiente.
  13. Terminamos de cuajar los huevos y servimos.

 

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