Revuelto de patatas, champiñones, cebolla crujiente y gambas
Si queremos un revuelto rico y con el que dejar a todos con la boca abierta, este revuelto es ideal para ello. Sencillo y muy rico. Lo ideal es hacerlo con gambas pequeñas. Cuando las peles, no tires las cabezas y hacemos un fumet que podemos guardar en el congelador para mojar recetas de pescado y / o mariscos.
A la hora de servir, podemos poner un poco de queso rallado por encima, pero si no quieres, no pasa nada, el revuelto quedará igual de rico y sabroso.
En lo que más tardaremos en esta receta es en freír las patatas así que os podéis imaginar lo rápido que se prepara este revuelto. Y tú, ¿Te animas con este revuelto de patatas, champiñones, cebolla crujiente y gambas? Pues toma nota que comenzamos.
Revuelto de patatas, champiñones, cebolla crujiente y gambas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Revuelto
Serves: 4
Ingredients
- 4 diente de ajo
- 2 patatas grandes
- 1 bandeja de champiñones
- 100 de gambas peladas o 200 gr de gambas sin pelar
- 1 puñado de cebolla crujiente
- 8 huevos
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado opcional
Instructions
- Pelamos las patatas, cortamos al bastón y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
- Escurrimos bien y reservamos.
- En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos los ajos laminados o picados, como más nos guste.
- Laminamos los champiñones y agregamos a la sartén.
- Salteamos hasta que los champiñones estén tiernos.
- Pelamos las gambas y guardamos las cabezas para hacer fumet como os he comentado al principio. Si no quieres hacer el fumet ahora, congela las cabezas y lo haces más adelante.
- Incorporamos las gambas y salteamos.
- Salpimentamos.
- Cuando las gambas hayan cambiado de color, incorporamos las patatas y mezclamos todo.
- Cascamos los huevos y comenzamos hacer el revuelto.
- Cuando los huevos esté casi cuajado, incorporamos la cebolla crujiente.
- Terminamos de cuajar los huevos y servimos.
