Judías verdes con gambas

Una cazuela de judías verdes con gambas es de lo más sencillo de hacer y muy rico a la hora de comer. Unas judías verdes redondas o planas, a mi personalmente me da igual unas que otras, pero podemos usar la que más nos guste o las que tengamos en ese momento en casa. Unas gambas, pequeñitas, tipo arroceras, peladas previamente. Nunca se tiran las cabezas, se hace fumet y se guarda o se congela. En esa receta, como usamos judías verdes frescas, usamos un poco de ese fumet para cocinar las judías verdes y quedaron tremendas de sabor.

Y tú, ¿Te animas con estas judías verdes con gambas? Pues toma nota que comenzamos.

Judías verdes con gambas

 

Judías verdes con gambas
Author: 
Recipe type: Verduras, marisco
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de judías verdes
  • 8 dientes de ajos
  • 1 kg de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las gambas y reservamos.
  2. En una cazuela ponemos las cabezas de las gambas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Rehogamos y agregamos el vino.
  4. Cuando comience a hervir, añadimos 500 ml de agua y dejamos cocer unos 10 a 15 minutos.
  5. Colamos y reservamos el fumet.
  6. Troceamos las judías verdes.
  7. Pelamos los dientes de ajos y laminamos.
  8. En una cazuela o sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  9. Añadimos los ajos laminados y doramos un poco.
  10. Incorporamos las judías verdes troceadas y salpimentamos.
  11. Añadimos un poco de fumet, lo suficiente para que las judías verdes se queden tiernas y se evapore todo el líquido. Mejor ir añadiendo poco a poco.
  12. Cuando tengamos las judías verdes tiernas, incorporamos las gambas peladas y salteamos bien.
  13. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  14. Servimos.

 

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