Alubias con costillas ibéricas y tagarninas en Cocotte

Encontrar tagarninas en la zona donde vivo no es tan fácil, así que cuando entré en mi frutería y las vi, la cara se me iluminó por completo. El como las iba a cocinar era lo de menos porque un ingrediente tan de campo como son unas tagarninas, quedan bien rico las cocine como las cocine.

Tenía una ristra de costillas ibéricas así que no me lo pensé dos veces. Alubias con tagarninas y costillas, en la Cocotte. A fuego lento quedó un guiso de lo más rico.

Para esos días que se nos antojan garbanzos o alubias y no lo hemos puesto en remojo la noche antes, yo siempre suelo tener en el congelador alubias o garbanzos, previamente remojados en agua, así solo tengo que sacar del congelador. Las legumbres no sufren esa congelación y siempre tenemos legumbres remojadas listas para cocinar.

Y tú, ¿Te animas con estas alubias con costillas ibéricas y tagarninas? Pues toma nota que comenzamos

Alubias con costillas ibéricas y tagarninas en Cocotte

 

Alubias con costillas ibéricas y tagarninas en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de Alubias Canela
  • 500 gr de costillas ibéricas
  • 1 bandeja de tagarninas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Comino
  • Pimentón de la Vera
Instructions
  1. Tenemos que tener las alubias remojadas desde la noche anterior.
  2. Picamos la cebolla y los dientes de ajos.
  3. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la cebolla y los ajos.
  5. Cuando la cebolla esté sofrita añadimos las costillas troceadas.
  6. Rehogamos las costillas hasta que estén doradas.
  7. Lavamos las tagarninas y escurrimos.
  8. Añadimos a la Cocotte las alubias escurridas y las tagarninas limpias.
  9. Ponemos sal, pimienta molida, comino y pimentón.
  10. Removemos.
  11. Cubrimos de agua y tapamos.
  12. Dejamos cocinar a fuego lento, con la Cocotte tapada, al menos 1 hora y media.
  13. Comprobamos que las alubias están tiernas.
  14. Rectificamos de sal y de caldo si fuera necesario.
  15. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: