Cabeza de lomo adobada

Adobar la cabeza de lomo es muy sencillo de hacer y la única parte más lenta es el tiempo de debemos de dejar macerar en el adobo para que la carne se impregne bien. Si queremos acortar el tiempo, podemos sumergir en el adobo preparado la cabeza de lomo previamente cortada en filetes. Al ser la carne más fina, necesitará mucho menos tiempo.

Un adobo muy sencillo de preparar y una vez que tenemos la cabeza de lomo lista, solo tenemos que cortar en filetes y hacer en la plancha o bien podemos hacer la pieza de carne entera en el horno y luego cortamos en filetes. Ambas maneras de cocinar la cabeza de lomo adobada os la dejaré escrita para que elijáis la que queráis hacer.

Cabeza de lomo adobada

 

Cabeza de lomo adobada
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Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cabeza de lomo de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta Molida
  • 1 cucharada grande de orégano
  • 200 ml de vino blanco
Instructions
  1. Pelamos los dientes de ajos y los ponemos en el mortero.
  2. Machacamos los ajos y añadimos a una bolsa de asar grande.
  3. añadimos los dos tipos de pimentón, tanto el dulce como el picante.
  4. Agregamos la sal, la pimienta molida, el orégano y el vino.
  5. Mezclamos con cuidado, agitando la bolsa y evitando que se derramen los ingredientes.
  6. Añadimos la cabeza de lomo de cerdo y cerramos la bolsa.
  7. Movemos el trozo de carne para que se impregne bien por todas sus caras.
  8. Colocamos la bolsa en una fuente y llevamos al frigorífico.
  9. Dejamos reposar entre 24 a 48 horas, a más tiempo, más sabor. Mientras dura este proceso, iremos moviendo la bolsa para que la carne tenga todas sus caras bien impregnadas en el adobo.
  10. Sacamos la carne y cortamos en filetes.
  11. En una sartén con un poco de aceite, hacemos los filetes por ambas caras, con un poco de sal y de pimienta molida.
  12. Servimos.
  13. Si queremos hacer la carne en un solo trozo en el horno, pasamos la carne a la bandeja apta para el horno. Salpimentamos.
  14. Llevamos al horno, 20 minutos a 170 grados por cada cara. Podemos ir agregando el adobo de la bolsa poco a poco mientras se va horneando la carne.
  15. Sacamos y cortamos en filetes.
  16. Servimos.
  17. Hornear durante 15 o 20 minutos a 180 grados (según el punto de la carne que te guste). Servir acompañado de patatas a o pobre, arroz blanco o ensalada.

 

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