Garbanzos con zanahorias y champiñones

Estos garbanzos es una estupenda manera de comer legumbres y verduras. Se cocina en poco tiempo y de manera muy rápida. Una receta perfecta para comer sano y de manera cómoda por el poco tiempo que necesitamos para preparar esta receta.

Hemos usado garbanzos de bote, pero podemos usar los garbanzos secos, solo tenemos que remojar la noche anterior y luego cocer con una hoja de laurel y un poco de sal en la olla rápida, unos 15 minutos.

Receta de las sencillas con muy buen resultado. Y tú, ¿Te animas con estos garbanzos con zanahorias y champiñones? Pues toma nota que comenzamos.

Garbanzos con zanahorias y champiñones

 

Garbanzos con zanahorias y champiñones
Author: 
Recipe type: Legumbres, verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajos
  • 1 tomate grande
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 zanahoria grande o 2 medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vasito de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Picamos la cebolla, puerro y ajos.
  2. Añadimos a la cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos las verduras.
  4. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  5. Picamos el tomate troceado y salteamos.
  6. Sofreímos el tomate.
  7. Pelamos las zanahorias y cortamos en medias lunas.
  8. Cortamos los champiñones en láminas.
  9. Añadimos las zanahorias y los champiñones al sofrito y salteamos.
  10. Incorporamos el vino y damos un hervor fuerte.
  11. Salpimentamos y ponemos un vaso de agua.
  12. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
  13. Escurrimos los garbanzos y añadimos a la cazuela.
  14. Removemos para que se integren los ingredientes.
  15. Rectificamos de sal.
  16. Servimos.

 

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