Garbanzos con zanahorias y champiñones
Estos garbanzos es una estupenda manera de comer legumbres y verduras. Se cocina en poco tiempo y de manera muy rápida. Una receta perfecta para comer sano y de manera cómoda por el poco tiempo que necesitamos para preparar esta receta.
Hemos usado garbanzos de bote, pero podemos usar los garbanzos secos, solo tenemos que remojar la noche anterior y luego cocer con una hoja de laurel y un poco de sal en la olla rápida, unos 15 minutos.
Receta de las sencillas con muy buen resultado. Y tú, ¿Te animas con estos garbanzos con zanahorias y champiñones? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 4 dientes de ajos
- 1 tomate grande
- 1 bandeja de champiñones
- 1 zanahoria grande o 2 medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de vino
- Sal
- Pimienta molida
- Picamos la cebolla, puerro y ajos.
- Añadimos a la cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos las verduras.
- Hacemos el sofrito a fuego lento.
- Picamos el tomate troceado y salteamos.
- Sofreímos el tomate.
- Pelamos las zanahorias y cortamos en medias lunas.
- Cortamos los champiñones en láminas.
- Añadimos las zanahorias y los champiñones al sofrito y salteamos.
- Incorporamos el vino y damos un hervor fuerte.
- Salpimentamos y ponemos un vaso de agua.
- Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Escurrimos los garbanzos y añadimos a la cazuela.
- Removemos para que se integren los ingredientes.
- Rectificamos de sal.
- Servimos.