Guiso de patatas con costillas carnosas y pimientos

Muy rica que quedaron estas costillas que cocinamos con pimiento rojo y pimiento verde para al final, agregarle unas patatas. Un guiso perfecto para un almuerzo sin muchas complicaciones.

Si las costillas las queremos cambiar por carne, un trozo de cabeza de lomo sería el sustituto ideal para este guiso.

Hemos cocinado en la Cocotte, a fuego lento, prolongando el tiempo para que se cocine al ritmo del chups chups que tanto olor dejan en nuestras casas.

Si quieres hacer el guiso en menos tiempo, solo hay que usar la olla rápida y primero cocinamos las costillas y luego, abrimos para añadir las patatas y en 5 minutos estarán tiernas en la olla rápida.

Y tú, ¿Te animas con este guiso de patatas con costillas carnosas y pimientos? Pues toma nota que comenzamos.

Guiso de patatas con costillas carnosas y pimientos

 

Guiso de patatas con costillas carnosas y pimientos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de costillas carnosas
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vasito de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Picamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajos.
  2. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos.
  3. Dejamos el sofrito que se haga a fuego lento, con la Cocotte tapada.
  4. Removemos de vez en cuando.
  5. Picamos los pimientos y añadimos cuando la cebolla esté transparente.
  6. Cuando los pimientos estén tiernos, agregamos las costillas carnosas.
  7. Salteamos para que se sellen las costillas por todas sus caras.
  8. Añadimos el vino y salpimentamos.
  9. Damos un hervor fuerte y cubrimos de agua o de caldo de verduras.
  10. Dejamos cocinar a fuego lento y la Cocotte tapada.
  11. Cocinamos hasta que las costillas estén tiernas.
  12. Pelamos las patatas y troceamos.
  13. Añadimos las patatas al guiso de costillas y mezclamos.
  14. Rectificamos de sal y de caldo si fuera necesario.
  15. Dejamos cocinar a fuego lento y Cocotte tapada hasta que las patatas estén tiernas.
  16. Servimos.

 

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