Tortilla de patatas y col lombarda
Yo tenía un resto de col lombarda y con unas patatas y huevos preparé esta tortilla. En la explicación de la receta os voy a indicar los pasos como si tuviéramos que preparar la col lombarda desde cero, pero que ya sabéis, si tienes un resto de col lombarda refrita, es perfecta para hacer esta receta. Si en vez de un refrito de col lombarda tenéis cualquier otro refrito de verduras, ya sea de col, de coliflor, de espárragos etc, se puede reutilizar para hacer esta tortilla.
Una tortilla que me encantó, la col lombarda me gusta mucho y quedó llena de sabor y muy jugosa.
Y tú, ¿Te animas con esta tortilla de patatas y col lombarda? Pues toma nota que comenzamos.
Tortilla de patatas y col lombarda
Author: María del Carmen González
Recipe type: Tortilla
Serves: 4
Ingredients
- 8 huevos
- 1 kg de patatas
- 1 trozo generoso de col lombarda
- 1 cebolla
- 1 puerro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Agregamos la cebolla y el puerro, pelados y troceados.
- Hacemos el sofrito a fuego lento.
- Picamos la col lombarda y añadimos.
- Salteamos y dejamos a fuego lento hasta que la col lombarda esté tierna.
- Salpimentamos y reservamos.
- Pelamos las patatas y cortamos en lascas o cuadraditos.
- Ponemos un poco de sal.
- Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
- Escurrimos bien.
- Batimos los huevos y añadimos la col lombarda sofrita y las patatas fritas.
- Mezclamos bien.
- Hacemos la tortilla en una sartén grande con un poco de aceite por ambas caras, a fuego lento hasta que esté bien cuajada.
- Servimos.
