Filetes de merluza con ajo y cebollino

Los filetes de merluza congelados son de esas cosas que nunca me suelen faltar en el congelador para momentos de desavío. Evidentemente, si tengo la oportunidad de comprar la merluza fresca, lo hago, pero tener estos filetes congelados, nunca es mala idea.

A la hora de cocinar los filetes de merluza congelados hay que tener dos cosas claras. La primera es que es muy recomendable el descongelar previamente porque si ponemos los filetes sin congelar, pues se nos quedará la sartén con mucha agua y nos costará reducir ese líquido.

La segunda cosa a tener en cuenta es que estos filetes de merluza, son filetes muy tiernos y se nos pueden romper con facilitar. Para ello aconsejo que se cocinen a fuego lento, solo por una de las caras y con la sartén tapada para que se cocine en su propio vapor por la parte de arriba.

Siguiendo estas dos recomendaciones, a la hora de emplatar, pondremos por encima el sofrito que haremos con el ajo y el cebollino.

Y tu, ¿Te animas con estos Filetes de merluza con ajo y cebollino? Pues toma nota que comenzamos.

Filetes de merluza con ajo y cebollino

Filetes de merluza con ajo y cebollino
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Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 filetes de merluza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 6-8 dientes de ajos
  • Unas ramitas de cebollino
  • 1 vasito pequeño de vino o el zumo de un limón
Instructions
  1. Ponemos en una sartén grande un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando tengamos los filetes de merluza descongelados, ponemos en la sartén y salpimentamos.
  3. Tapamos la sartén y bajamos el fuego.
  4. Cuando veamos que por encima ya se ha cocinado los filetes, reservamos.
  5. En una sartén a parte ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  6. Añadimos los ajos picados o laminados, como más nos guste.
  7. Picamos el cebollino y agregamos a los ajos.
  8. Rehogamos bien y ponemos el vino o el zumo del limón.
  9. Damos un hervor y pasamos a la sartén grande sobre los filetes de merluza.
  10. Servimos con cuidado de no romper los filetes.

 

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