Ensalada de pencas de acelgas rojas con aguacate, queso fresco y pechuga de pavo

Las pencas de acelgas, ya sean rojas o verdes, es una estupenda opción para preparar una rica ensalada. A estas pencas previamente cocidas, les podemos añadir los ingredientes que queramos o tengamos a mano. A nuestra elección. Yo en esta ocasión puse dados de queso fresco, dados de pechuga de pavo y un aguacate picado. Una vinagreta clásica y unos hilos de reducción de Pedro Jiménez y lista nuestra ensalada.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de pencas de acelgas rojas con aguacate, queso fresco y pechuga de pavo? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de pencas de acelgas rojas con aguacate, queso fresco y pechuga de pavo

Ensalada de pencas de acelgas rojas con aguacate, queso fresco y pechuga de pavo
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de pecas de acelgas rojas
  • 1 aguacate grande
  • 1 tarrina grande de queso fresco
  • Dados de pechuga de pavo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
  • Reducción de Pedro Jiménez
Instructions
  1. Limpiamos las pencas de acelgas rojas de las fibras exteriores.
  2. Lavamos bien y troceamos.
  3. Ponemos una cazuela con agua y cuando arranque a hervir, añadimos las pencas.
  4. Cocemos hasta que estén tiernas, unos 10 minutos o algo menos.
  5. Escurrimos y reservamos.
  6. Pelamos el aguacate y troceamos.
  7. Troceamos el queso fresco y la pechuga de pavo.
  8. Ponemos las pencas de acelgas rojas en una ensaladera.
  9. Añadimos el aguacate, el queso fresco y la pechuga de pavo.
  10. Mezclamos.
  11. Añadimos un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.
  12. Decoramos con unos hilos de reducción de Pedro Jiménez.
  13. Servimos.

 

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