Ensalada de pencas de acelgas rojas con aguacate, queso fresco y pechuga de pavo
Las pencas de acelgas, ya sean rojas o verdes, es una estupenda opción para preparar una rica ensalada. A estas pencas previamente cocidas, les podemos añadir los ingredientes que queramos o tengamos a mano. A nuestra elección. Yo en esta ocasión puse dados de queso fresco, dados de pechuga de pavo y un aguacate picado. Una vinagreta clásica y unos hilos de reducción de Pedro Jiménez y lista nuestra ensalada.
Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de pencas de acelgas rojas con aguacate, queso fresco y pechuga de pavo? Pues toma nota que comenzamos.
Ensalada de pencas de acelgas rojas con aguacate, queso fresco y pechuga de pavo
Author: María del Carmen González
Recipe type: Ensalada
Serves: 4
Ingredients
- 1 manojo de pecas de acelgas rojas
- 1 aguacate grande
- 1 tarrina grande de queso fresco
- Dados de pechuga de pavo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Reducción de Pedro Jiménez
Instructions
- Limpiamos las pencas de acelgas rojas de las fibras exteriores.
- Lavamos bien y troceamos.
- Ponemos una cazuela con agua y cuando arranque a hervir, añadimos las pencas.
- Cocemos hasta que estén tiernas, unos 10 minutos o algo menos.
- Escurrimos y reservamos.
- Pelamos el aguacate y troceamos.
- Troceamos el queso fresco y la pechuga de pavo.
- Ponemos las pencas de acelgas rojas en una ensaladera.
- Añadimos el aguacate, el queso fresco y la pechuga de pavo.
- Mezclamos.
- Añadimos un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.
- Decoramos con unos hilos de reducción de Pedro Jiménez.
- Servimos.
